饮一口绵柔入喉，品一味浓郁茶香。来自济南市莱芜区的干烘茶从悠悠历史中走来，将浓烈的老火香融入时光，形成独特的味道与风格。如今，在莱芜，干烘茶不仅成为人们不可缺少的茶饮，更在专业化产业发展的道路上不断前进，通过“公司+合作社+基地+农户”的发展模式带动产业发展，不断创新带领百姓走上致富路。
◎山东商报·速豹新闻网记者 朱德蒙 王宇琦
制茶技艺历史悠久
茶有焦味，运用闷黄工艺，正是黄大茶的重要特征。黄大茶叶大、梗长，拥有独特的香味且十分耐泡。据考证，黄大茶创制于明代隆庆年间，其核心产区在安徽霍山、金寨一带。色泽油润的黄大茶经过开水冲泡，茶汤便呈现出黄色，散发阵阵浓郁的香味。
“明代时期，黄大茶经莱芜地区贸易集散，逐渐在鲁中地区流行开来，深受百姓喜爱。人们根据茶叶的形状、颜色和回味绵长的焦香味，称其为‘莱芜老干烘’。清朝中期，莱芜辛庄人吕清梅经过潜心研究，通过传统手工堆积、闷黄、木炭烘焙等技艺制成干烘茶。历经历代传承人的不断继承与发展，干烘茶制作技艺延续至今。”齐鲁干烘第六代传承人吕守祥介绍。
为更好地发展莱芜传统干烘茶，吕守祥在传承传统制茶技艺的基础上，为适应当代人的饮茶习惯与消费水平，融入了祁门红茶与大红袍茶的加工工艺，创新研制了升级版的“齐鲁干烘”，不仅满足了现代人的饮茶习惯，也推动了传统非遗产品的转型和升级。如今，他成立了山东五福茶业有限公司（以下简称“五福茶业”），在转化发展模式、提升产品质量、打造自身特色、持续创新等方面不断投入，最终带动产业的发展与前进。
非遗产品的产业化进程
齐鲁干烘产于莱芜，是当地百姓生活中不可缺少的饮品，那一抹清苦之味也成为许多人难以忘怀的熟悉口味。如今，富有莱芜特色的齐鲁干烘正通过一系列变革，走向更专业的产业化发展道路，逐步拥抱更广阔的市场。
现在，齐鲁干烘不仅只有“老味道”，在保留相关特质的前提下，新开发出的种类丰富的系列产品正不断将自身前进的道路拓宽。“在与安徽农业大学、山东农业大学、青岛农业大学等高校院所合作之下，五福茶业在保留莱芜老干烘茶传统制作工艺的基础上，增加‘做青’等工艺，使风味更独特，滋味更醇厚。”吕守祥介绍。与此同时，齐鲁干烘的产业链条也正在被悄然组建。通过内培外引的方式，培育壮大土生土长的茶艺师、炒茶师和非遗传承人，为产业发展提供人才助力。
茶园标准化生产规程在莱芜区被大力推广，齐鲁干烘实现了全过程可追溯管理。如此，便又为这项历史悠久的非遗产品提高了品质。在这里，每年有500吨的齐鲁干烘茶被销往全国各地，走入千家万户。
创新发展模式带动致富
在莱芜，杯中丝丝缕缕的小茶叶能够撬动大产业的发展。齐鲁干烘也在带动着更多的人走向致富之路。“我们实现‘公司+合作社+基地+农户’的发展模式，并取得了良好效果。在齐鲁干烘的主产区，茶叶采用工商资本运作的生产经营模式生产，采茶的妇女和老人不仅能获得劳动收入，还能有流转土地和旅游收入。”吕守祥介绍。
种植茶叶也成为当地百姓提高收入的重要方式之一。“近年来，山东早春优质绿茶每斤售价2000-3000元，茶叶的比较效益远远高于粮食等其它农作物。”吕守祥说道。在莱芜区高庄街道张家庄村，“莲花山茶旅”田园综合体中，齐鲁干烘标准化茶基地面积有5000多亩，帮助村民解决就业问题，从业者年人均收入增加20000余元。
此外，在文旅融合的道路上，齐鲁干烘也“趟”出一条独特之路。“推进文旅融合和产学研一体化，推动茶产业规模、科技含量、生产水平、装备水平持续提高，形成‘茶业＋旅游业＋文化体验’的生态观光茶园新模式，我们走出一条特色茶产业深度融合集约集群化发展新路子。”吕守祥表示。如今，随着“莲花山茶旅”田园综合体特色产业与文旅发展互补的节奏加快，当地乡村振兴生力军和农业农村经济也迎来新增长点，形成共建共享共赢生动格局。
“我们通过采茶、种茶、制茶等一系列活动，更多普及茶饮知识，弘扬传统茶文化。为古茶树进行围栏保护，发展特色茶基地旅游民宿文化。以特色茶产业为核心，融合创意农业、农事体验、循环农业、茶旅文化等发展模式，强力推进茶产业与旅游、研学教育等深度融合，在茶叶种植、加工、营销、休闲体验、文化旅游等方面形成完整产业链条。”吕守祥介绍。
“下一步，我们着眼乡村全面振兴，补齐短板，打通堵点，强链长链，将‘齐鲁干烘’打造成响当当的非遗产品知名品牌，为乡村振兴集聚赋能。”近年，以吕守祥为首的创新团队，持续创新“齐鲁干烘”系列茶产品，不断改进茶产品的制作技艺。对未来，吕守祥同样充满信心。
