“普罗旺斯”“铁皮”“草莓西红柿”……各种西红柿争相上市，名字不同的西红柿究竟有啥区别？5月的济南，大个头的毛粉西红柿成了“主角”，它们大都来自济南市济阳区。山东农科院蔬菜研究所的研究员侯丽霞告诉山东商报·速豹新闻网记者，“一些水果西红柿是我国科研人员利用不同的育种方式培育出的不同品质的西红柿，原本只有一个名字，但为了推广销售，便给它们取了新名字。”
◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 张淑婷
毛粉西红柿唱主角
5月23日早上，在济南市七里堡综合批发市场8号交易大厅内，菜商们把红色透亮的西红柿摆在了显眼处。 菜摊上的西红柿大都有两个价格，“当地露天水果西红柿，甜甜！3.8元/斤”，“新下露天毛粉柿子，自然熟3.5元/斤”。
8号大厅里，菜商刘文龙（化名）的摊位在最西头。“水果西红柿一般冬天上市，五月份已经快下市了。”聊起西红柿，刘文龙有一肚子经验，“现在是本地毛粉西红柿上市的高峰期，毛粉柿子是主角，价格更低，口感也好。”
山东商报·速豹新闻网记者看到，水果西红柿的个头偏小，形状规则圆润，带着绿蒂。毛粉西红柿个头硕大如拳，形状并不规则。两种西红柿的口感也有所不同，水果西红柿更甜，毛粉西红柿则偏酸，适合做菜。
另外，山东商报·速豹新闻网记者看到水果西红柿的价格比菜用西红柿价格高一些，差价在0.3元至0.5元不等。菜农王富贵（化名）告诉山东商报·速豹新闻网记者，“水果西红柿是冬时令的‘宠儿’，它们生长在大棚里，而普通西红柿一般生长在露天环境里，价格更低一点。”
“水果西红柿的品种很多，比如普罗旺斯和铁皮，海南千禧以及黄色圣女果。”郎茂山菜市场一家生鲜店的工作人员说，“这些西红柿主要在果形、口感、颜色上有较大差异。普罗旺斯西红柿个头较大，属于中果，它皮软汁多，有个草莓心，还是沙瓤，口感很甜，我们店里的普罗旺斯大都来自济阳；铁皮西红柿皮很厚，颜色发青，尤其是头部的颜色有些暗，这也是它叫铁皮西红柿的原因。另外，铁皮西红柿个头比较小一点，汁水很多，吃起来更脆。我们店里的铁皮西红柿基本都来自大连。”
水果西红柿长得更快
5月24日上午，记者来到济南市西红柿的主产区——济阳区垛石镇索庙管区。田地里，一片白色的蔬菜在公路两旁依次排开。
菜农刘春生告诉山东商报·速豹新闻网记者，“我家有两个大棚，一个种的是水果西红柿，一个种的是菜用西红柿。”在刘春生的水果西红柿大棚里记者看到，一排排西红柿架的尽头，摆着不少塑料桶，里面装着青色的西红柿和红色的西红柿。刘春生告诉记者，青色的西红柿还没完全成熟，要运往北京、天津、陕西等地，而红色的西红柿基本成熟，直供济南。
“我种的水果西红柿是普罗旺斯”刘春生说，“其实水果西红柿和菜用西红柿的培育没有太大差别，都是每年的9月底栽苗，在大棚里种植。不过同样的环境下，水果西红柿长得更快，一根穗上能结更多果实。”
据刘春生介绍，一般菜用西红柿个头大，一根枝上只能结3-5个果实，但水果西红柿的个头小，能结5-7个果，“跟普通的菜用西红柿一样，水果西红柿也怕冷，冬天是水果西红柿生长的黄金时期，一般大棚内要保持在15-25度，尤其是缓苗期，温度不能低于20摄氏度。”
刘春生说，之所以选择种植“普罗旺斯”，主要是根据市场行情来决定的，普罗旺斯销量高，市场需求大。
“判断西红柿好不好吃，要看它的尺寸、颜色和果形。”刘春生从桶里拿出一个西红柿，用一只手箍住西红柿的“肚子”，再用另一只手的手指“量”剩余的空间。
“能放三个手指的，我们行话叫‘三弧’西红柿，属于精品果。”刘春生说，“我们一般用‘弧数’估计西红柿的大小，2弧以下是差果，3-5弧是好果。”
“再看颜色。”刘春生拿出两个西红柿，一个粉嫩均匀，一个发青发黄，“甜柿子颜色明亮，均匀美观，酸柿子颜色不均匀。”刘春生说，西红柿的颜色与太阳光的照射情况有关，越好的西红柿晒得越均匀。“有些西红柿‘屁股’上会发黄，那不是坏了，而是光照太多。这并不影响口感，还是好柿子。另外果形越圆润，柿子也越好吃。”
水果西红柿是“国货之光”
“西红柿最早被人们当做蔬菜，但实际上它也可以当水果吃。尤其是现在市面了有了口感番茄、樱桃番茄，大家更喜欢把它当成水果，由此市面上也出现了不少人把西红柿分为‘水果西红柿’和‘菜用西红柿’。”山东农科院蔬菜研究所的研究员侯丽霞说，“其实这样的命名并不准确，我们没有明确的标准可以将它们划分为水果西红柿和菜用西红柿。”
侯丽霞介绍，上世纪90年代，我国种植的西红柿品种主要是毛粉802和L402，这些品种皮软且薄，果汁丰富，口感特别。但2000年以后，国外进口的硬果型西红柿逐渐进入中国市场，它们果肉较硬，汁水较少，产量大，适合大规模种植和运输。侯丽霞说，“另外，从2000年开始，我国开始流行大棚蔬菜，国外的进口西红柿更喜欢这样的生长环境，但毛粉802和L402适合露天种植。因此国外进口的西红柿逐渐挤占了原来国内西红柿的市场。”
“2017年左右，国内西红柿的供应量充足，人们在吃上西红柿的同时又开始怀念西红柿酸甜可口，皮薄籽多的味道。而恰巧，市面上开始出现水果西红柿。”侯丽霞告诉山东商报·速豹新闻网记者，“水果西红柿大多都是我国科研人员研究的品质西红柿。”
侯丽霞介绍，从上世纪90年代末，国内的许多研究人员一直都在做品质育种，他们以八九十年代的西红柿材料为基础，通过不同的育种方法培育出了很多不同品质的西红柿。它们兼顾硬度、抗病性和口感香甜等诸多优点，上市后得到了不少市民的喜爱。
“其实是一个品种”
“现在市场上卖的西红柿有很多名字，其实很多都是同一种西红柿。在不同地区种植，同一种西红柿的味道、口感和果形有很大差异。为了好卖，就起了各种各样的名字。” 一位蔬菜批发商告诉山东商报·速豹新闻网记者，比如铁皮西红柿，有的地方又叫它草莓西红柿，不知道的人就会以为是两种西红柿。再比如罗曼型西红柿，这是一个著名的番茄品种，我国东北地区很多菜农都在种，但其实当地菜农种植的西红柿只是形状和颜色类似西班牙罗曼西红柿，但它不属于罗曼西红柿这一类。
“现在国内很多公司和科研院都在做品质育种，大家研发的种类很多，但由于市场推广做得不到位，每种西红柿的市场占有率都不高，并没有哪种水果西红柿特别知名。我们山东省农科院去年就研发了一种水果番茄，代号为2045，现在在全国各省市都被推广种植，但由于一些特殊原因，无法透露这种西红柿的名字。”山东农科院蔬菜研究所的研究员刘淑梅说。
“研究人员研究出不同的西红柿以后，会给它们起一个名字然后分配给不同的育苗员载种，而不同的育苗员在推广时，为了达到销售目的又会给它们起不同的名字，这也就是现在西红柿名字五花八门的原因。”侯丽霞说。
