5月20日是中国学生营养日，孩子们的“舌尖健康”一直备受重视。不过近年来，随着物质条件不断丰富，家长对孩子的“爱”却促使“小胖墩”群体不断壮大。众多专家学者对此忧心忡忡并指出，儿童肥胖表面上看是营养过剩，其实很容易存在隐性营养不良。因此，如何改善儿童青少年膳食质量，引导广大青少年科学均衡饮食、吃动平衡，非常值得探索与讨论。
◎山东商报·速豹新闻网记者 邹通
“小胖墩”仍在增多
《中国居民膳食指南（2022）》数据显示，6至17岁儿童青少年超重肥胖率高达19.0%，意味着每五个儿童青少年中约有一个超重肥胖，2015年这一比例为18%。
孩子们为何容易发胖？一份数据或能解释其中缘由。《中国儿童青少年营养与健康指导指南(2022)》显示，我国6-17岁儿童青少年总体膳食质量有所改善，但是蔬菜、水果、蛋类、奶类及制品、大豆及制品摄入不足，烹调油盐摄入量高于膳食指南推荐。这份数据并不难解读，随着生活水平提高，外食、外卖越发普遍，油炸、肉类、高辣高盐食品大比例占据互联网餐饮，儿童青少年含糖饮料摄入量相对全人群偏高。
《健康中国行动（2019-2030年）》指出：“目前我国人均每日添加糖摄入量约30g，其中儿童、青少年摄入量问题值得高度关注。”最近一轮中国居民营养与健康状况监测结果显示，6至11岁儿童在外就餐率为69.7%，比2010-2013年增加了15.8个百分点；12至17岁儿童青少年在外就餐率为84.6%，比2010-2013年增加了15.1个百分点。6至17岁儿童青少年喝饮料达每天1次及以上的比例为15.5%
在这样的背景之下，“身高跑不过体重”的现象也越来越严重。有专家指出，2002年至2017年的15年间，以我国城市16岁男性为例，其平均身高增长3.9厘米的同时，体重增长了14.8斤。
“进入新时代，我国食物种类和数量得到极大丰富，食物消费水平显著提升，城乡居民营养健康状况显著改善，与此同时，老百姓对健康的饮食和生活方式认识不足、知识不足，吃出来的问题越来越多。如膳食结构不合理，隐形饥饿严重，超重肥胖快速增长的势头仍未得到有效遏制，营养相关慢性病低龄化发展，居民尤其是学生体质提升任务依然艰巨。”国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山在2022食育中国高峰论坛上说。
国家出手为孩子“减重”
肥胖带来的危害显而易见，研究表明，儿童变身“小糖人”，多是肥胖惹的祸，有长期随访研究发现，儿童时期肥胖者在成年期发生糖尿病的风险是体重正常者的约24倍。
有专家指出，肥胖本身也是营养不良的一种表现形式。调查表明，多数“小胖墩”在能量过剩的同时，依然存在微量营养素缺乏。专家分析称，由于体内脂肪太多，肥胖的孩子很容易缺乏维生素D，从而影响钙的吸收和骨骼发育、身高发育，还容易发生骨质疏松等问题。
此外，肥胖也会影响青少年心理健康。有专家就指出，超重肥胖会降低儿童青少年的自尊感和自信心，后果严重的会导致被欺凌和低成绩表现。由于“小胖墩”更容易被贴上不勤快、不灵活、不爱运动、反应迟钝等标签，导致孩子不合群、抑郁等情况也是时有发生。
儿童青少年是祖国的未来，民族的希望。因此关系到儿童青少年身心健康成长的问题，往往更被社会所关注，2021年9月，国务院印发《中国儿童发展纲要（2021－2030年）》就提出了“儿童超重、肥胖上升趋势得到有效控制”的目标。《健康中国行动（2019-2030年）》也开出“药方”，倡导中小学生“学会选择食物和合理搭配食物的生活技能。每天吃早餐，合理选择零食”“足量饮水，少喝或不喝含糖饮料”“自我监测身高、体重等生长发育指标”“避免高糖、高盐、高油等食品的摄入”。
多方护航“花朵成长”
成年人的世界里，“减肥”一直是个热门却又令人犯愁的话题，对于许多成年人来说，减肥从来就不是一件轻松的事，“管住嘴，迈开腿”这个简单的道理，大家都明白，做起来却无比艰难。同样的事情，放在自律能力本来就不如成年人的儿童青少年身上，难度更大。
既然减肥难，何不在青少年时期就培养健康的饮食习惯。因此就有专家提出“营养素养”的重要性，有研究显示，学龄儿童时期不仅是生长发育的关键时期，也是饮食行为形成和固化的关键时期。引导儿童青少年学习营养知识，有利于培养良好饮食行为习惯，促进终身健康。最新发布的《中国学龄儿童膳食指南（2022）》就突出强调了学龄儿童食育教育，即营养素养、健康饮食行为培养。指南提出了具体、操作性强的营养建议，如怎样吃好早餐，合理选择清洁卫生、营养丰富的零食；天天喝奶，足量饮水，不喝或少喝含糖饮料；每日进行60分钟以上的中高强度身体活动，每周至少3次高强度身体活动、3次抗阻力活动和骨质增强型活动等。
其实细心就可以发现，健康饮食的观念现如今也正在逐步形成。众多饮料商家都开始打出“低糖”“无糖”牌，说明民众对于健康饮品的需求正在不断增多，毕竟商家对此最为敏感。此外，节假日更多父母选择带娃到“亲子农场”采摘新鲜果蔬；“烹饪课堂”进校园，让孩子们放学后变身“小厨神”。家庭、学校也正积极开展饮食教育，合力为孩子们营造健康食物环境。
此外，一些有关“食育”的尝试也收获诸多点赞，比如近期在多座城市开启的“知食小卖部”，这里的奶茶货架没有价格标签，却用显眼的字体写着：“一杯奶茶下肚，需要连续打扫2间教室、每间扫上30分钟才有希望消耗完。”更形象地引导孩子们对饮食进行均衡把握。
总之，相对于德智体美劳，营养素养培养和食育更凸显其基础性和紧迫性。这就需要政府、社会、学校、家庭、专家以及社会组织共同努力，在营养素养培养和食育方面双管齐下，为我国儿童青少年健康成长保驾护航。
