随着5月10日恢复堂食后，济南的烟火气正在逐渐回升。堂食恢复开放的第一个周末，山东商报·速豹新闻网记者再次探访济南各大型综合体和餐饮单位、商场发现，原先一些未营业的餐饮门店已经打开了大门，餐饮门店以各类优惠形式欢迎“吃货”们的到来。餐饮店开启叫号模式，等待区的座椅上坐满了人，商场也迎来了久违的人气。扫码、亮码、测温，热闹伴随规范，济南的消费市场正逐步回暖。
◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 夏子繁 张雨
夜幕降临，济南一烧烤摊上的烟火气逐渐浓郁起来
堂食归来“盼着吃这一口”
5月14日中午12时，山东商报·速豹新闻网记者来到济南龙湖天街探访周末堂食用餐现状。记者在商场餐饮区的楼层探访了解到，自10日济南恢复开放堂食后，截至目前，龙湖天街绝大部分餐饮门店已经恢复营业，并且多数门店可以堂食。其中，大部分堂食门店安排用餐人员为单人单桌，要求同向而坐，双人结伴的用餐人员面对交叉而坐，并与其他桌保持一定距离。
在各家恢复堂食的餐饮店门口，均设置有临时登记台，用餐人员进入店内用餐时，须登记个人信息、测量体温、消毒后方可进入。个别规模较小的餐饮门店工作人员表示，目前商超客流量较大，店内狭小不建议顾客堂食，推荐顾客自提打包。记者观察到，正值用餐高峰期，虽然商场餐饮区楼层人流量较大，但是不同餐饮门店的上座率却各不相同。有的门店内堂食就餐顾客稀少，这类门店工作人员则会通过发传单、吆喝等方式吸引顾客前来就餐，而有的门店则大排长龙，门口候餐等待区的座椅上几乎坐满了人。部分店铺为促进消费，还推出“低价套餐”“满减”等优惠政策，受到消费者的喜爱。
“我11点半就过来了，没想到还要等几桌。”坐在龙湖天街谭家弄堂等候区的顾客王先生告诉记者，刚开放堂食他就琢磨着来这家经常光顾的老店尝一尝，好不容易周末挤出了时间立刻开启了“吃货”模式。记者随机采访了多名前来就餐的顾客，绝大部分顾客都表示他们属于意向餐饮门店的忠实“粉丝”，趁着周末拉上亲朋好友一起来店里尝尝久违的味道。
餐饮店又开启“叫号”模式
在济南宽厚里，绝大多数店铺都已开门营业，消费者陆续扫码进入，寻找自己的心仪美食。“我们预计今天的客流量会有所增加，所以九点多就来把店门打开，整体清洁了一遍，等待消费者的光临。”一位商家告诉山东商报·速豹新闻网记者。中午12点左右，宽厚里渐渐热闹起来，熟悉的烟火气扑面而来，小店的吆喝声此起彼伏。记者发现，在一众店铺中，臭豆腐、奶茶、生煎等小吃店前都排起了长长的队伍，年轻消费者们手握小吃，享受着美好的周末时光。“前几日因为工作不方便外出，所以一到周末我便迫不及待约了朋友来逛街，看到宽厚里的热闹气氛，感觉很熟悉，也很幸福。”一位消费者向记者表示。
在整个走访调查中，记者留意到餐饮区最受顾客欢迎的堂食为火锅、烧烤等门店，凡是涉及到火锅、烧烤的门店门口几乎都开启了叫号模式。“现在这个季节，吃火锅不迟，撸串也正好，这两样都是我所喜爱的。”顾客罗先生说。
在济南龙湖天街海底捞的门店门口，记者注意到等待区已经坐满了顾客，根据叫号的顺序，至少有二三十名顾客正在排号等待。该门店工作人员告诉记者，自开门后陆陆续续就有顾客到来，周末人流量相较前两天要多一些。“10日我们开业迎来了一波小高潮，后来几天人流量较为平稳，周末人又多了一些。”该工作人员称，同往期相比如今人流量仅有7成左右，后续可能会慢慢变多。
在济南万象城一家鱼酷烤鱼店门口也出现了排队叫号的现象，据该门店工作人员介绍，门店一直都有推出外卖等形式的套餐，但是顾客却偏爱堂食，“主要是像我们这种门店，堂食味道要更好一点。”伴随夜幕的临近，烧烤店小摊上的烟火气也逐渐浓郁起来。在济南和平路附近一烧烤摊上，整整齐齐的小马扎上已经坐了不少顾客。“堂食恢复后，晚上吃烧烤的人渐渐多了，尤其周末这两天。”该烧烤摊老板表示，用餐高峰期，已经需要叫号排队，“随着温度逐渐升高，我感觉生意会越来越好。”
商家备齐两倍食材量
周末，记者在济南世茂广场内看到，美妆店、服装店、玩具店等都有不少消费者进店选购，最受欢迎的，莫过于各个餐饮店。世茂广场相关负责人告诉记者，为了迎接堂食恢复后的第一个周末，部分商家准备的食材是平日的两倍左右。“因为看到疫情解封后大家对堂食的热情，所以商家们多备了一些食材。部分店铺恢复堂食后，销量较疫情前有所增长，增长量约达到20%—30%，有店铺甚至已超50%。”据负责人介绍，堂食恢复开放后，中午的客群以周边写字楼的白领为主，快餐等品类受到他们的欢迎；晚上客流量较中午有所提升，以年轻消费者居多，他们更偏向于火锅、烤肉、自助等餐饮品类。
据山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬介绍，堂食恢复后，凯瑞旗下的餐饮企业开台率大约在80%至90%左右，周末开台率能达到150%左右。其中工作日堂食主体多以商务宴请为主，而伴随周末市民休息，周末用餐主体则倾向为家庭宴会。“餐厅经营要恢复至疫情前正常水平，还需要一段时间。”侯明敬称，目前人流量虽然不如同期，但是正在趋向逐步回温，“预测完全恢复大约还需要一两个月的时间。”
“印象济南·泉世界”作为济南文商旅休闲中心，在近日同样迎来客流小高峰。济南泉世界商业管理有限公司副总经理叶歆告诉记者，目前区域内95%的门店已经开放，餐饮门店和夜市也回归至正常开放状态，蜡像馆、电影院等等文化娱乐场馆均已正常营业，光影水秀等喷泉恢复每日定时开放。
百货区域销售量翻倍增长
济南市各大商场内，堂食的恢复也带动了其他消费品类的增长。济南银座商城（玉函店）营运部部长孔燕告诉记者，目前店内的堂食已经全部开放，客流量正在逐渐恢复到之前的状态。“堂食全面开放后，近几天前来就餐的消费者变多，餐饮区域开始出现了等座就餐现场。百货区域内，客流也基本回到了疫情前的水平。”据孔燕介绍，运动品牌店内客流量的增长变化最为明显，部分运动品牌甚至出现了“排队付款”的现象。“从5月14日的客流来看，店内已经恢复到周末的正常状态，‘家庭客群’是我们店内的消费主力。”孔燕说道。
“停车场车辆满满”“购物车里榴莲‘飘香’”。这是5月14日济南银座商城（洪楼店)内的常见场景。店长刘藤表示，目前店内销售处于恢复期间，为促进消费，超市开启了“榴莲促销”活动，150个榴莲仅一上午就基本卖空。“疫情期间部分消费者的购买需求被压抑，所以这个周末大家纷纷‘释放’出来。”
记者了解到，银座商城（洪楼店)超市内高端产品、休闲食品的销售量得到增长。据刘藤介绍，恢复堂食后，市民们的消费热情重新回升，高端产品、休闲食品等商品的销量也随之增加。尤其是春款的服饰近期处于热卖状态，商家也推出了让利优惠活动。“临近‘5.20’节日，珠宝首饰产品销量也比疫情期间有所增长。整体来看，5月14日百货区域销售量比5月7日环比增长超过200%，其中女性时装销售量增长较明显。”
