记者从济南市商务局获悉，为指导济南市餐饮单位有序恢复餐饮（堂食）经营，根据国家、省、市疫情防控要求和相关政策规定，制定《关于有序恢复餐饮（堂食）经营工作指引》。
《指引》要求，餐饮从业人员需每日健康监测，严格核酸检测，做好个人防护，对风险人员、送餐服务进行严格管理。在对经营场所的管理上，要求强化入口管理、垃圾分类管理、场所清洁消毒、加大消杀频次。营业期间，每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次。每桌顾客就餐完毕离开后要及时对桌椅及餐具进行清洗消毒。食品采购管理方面，要求严格流程管理，进口冷链食品管理，严格食品采购。
用餐人员管理方面，要求进门测温扫码，健康码、行程码异常、核酸检测“亮黄牌”或出现有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的，一律不允许进入餐饮场所；严格用餐管理，堂食就餐人数按接待能力的70%实行限流，大厅桌间距离1米以上或隔桌就餐，单桌就餐人数严格控制在10人以内，每个包间限1桌，自助餐戴口罩取餐，提倡就餐时间不超过两小时；严格控制聚集就餐；提倡公筷公勺。
应急处置管理方面，要求加强培训演练，对场所疫情妥当处置。发现健康码红码、黄码人员不得进店并立即向属地街道（镇）报告，行程码带“*”的要严格查验“3天2检”核酸检测阴性证明。当经营场所出现异常情形时，要立即配合相关部门做好各项疫情防控要求，在专业人员指导下做好管控和消杀。
◎山东商报·速豹新闻网记者 史尚静 张雨
