放开堂食的消息传来，济南市的大小饭店开始打扫卫生、消毒、准备食材，准备开门迎客。记者现场探访了解到，开放堂食的同时，饭店也准备了相应的防疫措施。
昨日下午，济南市委市政府防疫新闻发布会宣布，自5月10日零时起，济南有序恢复餐饮（堂食）经营活动（历城区、济南高新区重点管控区域及全市其他封控区、管控区以外的区域除外）。山东商报·速豹新闻网记者走访发现，济南餐饮店铺经营者闻讯火速行动，连夜做好恢复堂食的准备，更有经营者已于昨夜12点开门纳客。图为昨晚在济南一酒店内，工作人员正在对大堂地面进行消杀。◎山东商报·速豹新闻网记者 王晓峰 摄
“目前店内材料供应齐全，人手充足。我们已经在地面铺设了一米间隔线，欢迎大家来就餐。”一家餐厅的店长告诉记者，“太高兴了，零点就营业。”
◎山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 张淑婷 实习生 陈嘉慧
昨晚，济南一酒店包间内，工作人员正在对餐具进行消杀 记者 王晓峰 摄
“打了个胜仗”
5月9日下午，记者来到五爷拌面济南奥莱优品汇店，在店内记者看到，三名店员在后厨忙碌，一股股热气从锅里不断冒出来。
店长娄晓（化名）告诉山东商报·速豹新闻网记者，“我今天下午就从手机上看到济南即将放开堂食的消息了，心里又紧张又激动，感觉就像打了个胜仗。”在娄晓看来，放开堂食意味着济南的“战疫”取得了胜利，大家的生活可以恢复正常了。
为了迎接即将到来的顾客，他看到通知后就召集两名店员在店内准备打扫和消毒工作。“目前整个餐厅已经全部洒扫完，桌子还需要消毒，这些工作会留到下班以后继续进行。”娄晓说。
除了打扫卫生，物资也需要补充。娄晓告诉记者，他订货时，不少原材料的数量也稍有增加。“我们店的蔬菜是每天配送的，疫情严重的那几天断货了，不过这两天我们已经补充了一些物资，虽然放开堂食了，但我们预计来店消费的顾客不会很多，所以订货的数量没有增加太多，我们准备的打包盒多一点，还是以配送为主。”
对于即将到来的顾客，娄晓表示非常期待。“在过去一个月左右的时间里，我们一直靠外卖订单维持生意，盈亏基本平衡，堂食放开后，我们的利润能有所增加。”同时娄晓说：“我们也会抽调人手来店里维持秩序，让大家按照防疫要求扫码测温后进店。”
昨晚，济南一烧烤店大堂内，工作人员正在打扫卫生 记者 张淑婷 摄
严格遵循防疫政策
“我一听说堂食放开的消息，悬着的心瞬间就放下了，因为这意味着疫情即将离我们而去。”店长肖芳说，“目前我们也正在为堂食做准备。”5月9日下午六点半，超意兴优品汇店内的店员正在打扫卫生，记者进店时发现，店内的地板上已经贴上了测量距离的间隔线。
“今天晚上，我们要对店内所有的物品进行打扫、消毒，包括碗筷、桌子、凳子等”。肖芳告诉记者，“疫情期间，店里的工作人员没有离店，所以人手充足，不需要紧急调配人手。”
对于即将到来的顾客，肖芳预计数量与近几天进店打包的顾客人数不会有太大差距。“最多可能就增加一百人。”肖芳告诉记者，“目前我们还没有准备太多物资。因为我们的蔬菜和肉是每天配送的，不用额外准备，另外即使准备不足，我们也可以临时加菜，只要打电话告诉公司，他们就会立即派人来送货。”据肖芳说，接到堂食开放通知后，公司负责配送的人员和车辆都已经做好了充分的准备。
为了做好疫情防控措施，肖芳也在店内做了许多准备。“我专门派了一个工作人员在门口给顾客测体温，查看健康码等。其次，顾客来吃饭时，也不能再像以前一样拼桌了，大家要一人一桌，或者交叉着坐。地上还贴好了一米间隔线，大家排队时要保持距离，不能出现拥挤的情况。”肖芳说，“另外，我们也准备了充足的酒精和消毒液等物品，大家来就餐时可以洗手消毒。希望堂食的时候，大家能配合我们的防疫工作，有序进店，文明就餐。”
零点开始营业
老金烧烤店山大路店的店长付英娟告诉记者，她收到堂食恢复的通知后，就一直在店里忙活清洁和消杀工作。现场，店员们正戴着手套，拿着消毒液进行全方位消毒，还有的人正在擦洗桌子、拖地、清洗烧烤用具。
“员工看到恢复堂食的消息后，第一时间就给我打电话问‘姐，我们要不要现在就打扫卫生？’”付英娟笑着告诉记者，“对于恢复开店，员工们都很积极。大家都自愿来到店里，积极想办法恢复正常营业状态。”
“因为今晚12点就开放堂食，可能会有顾客想赶在第一时间来吃烧烤，我们就想快点做好前期准备工作”。付英娟说。关于恢复开店需要的烧烤食材，付英娟表示，收到恢复堂食的通知之前，她就买了一些蔬菜简单预备了一下。而店里之前会出售生鲜套餐，所以一直都备有肉串，即使品种不全，但能满足顾客大部分的需求。“除了食材，我还多准备了一些酒水。”付英娟告诉记者，“今天下午我进了6箱啤酒。”
“此前政府下令关闭堂食，店里没有顾客登门。“大家都在家吃烧烤，我们只能以送生串或外卖配送到家的方式来维持经济收入。因此尽快恢复堂食也是大家的心愿。”付英娟说。
