前段时间，山东省精品旅游促进会“山东有礼”·酒文化研究会成立仪式暨齐鲁酒文化研讨会在济南举行，确立了要打造“山东有礼”的文创酒品牌，与此同时还规划开展系列落地活动，进一步促进酒文化和旅游元素的深度融合。日前，山东商报·速豹新闻网记者采访酒文化研究会常务副会长兼秘书长李超，解码“山东有礼”的文旅布局。
文/图 山东商报·速豹新闻网记者 焦腾
山东酒文化源远流长
说起山东人，很多人都有“热情、豪迈、能喝”的印象，可见“酒”在山东人日常工作生活中的分量。回望历史，酿酒工艺、饮酒习俗早已传承数千年，在山东省内也出现了众多饮酒器皿的遗存。
以鲁酒代表之一景阳冈为例。据《世本》《吕氏春秋》《战国策》等先秦典籍记载，我国最早酿酒技师为仪狄、杜康二人，而仪狄为舜帝之女。据中国社科院考古专家考证，在景阳冈地下发现了龙山文化古城遗址，2001年被国务院批准为全国重点文物保护单位，是迄今为止黄河流域发现的最大一座龙山文化时期的古城址，发掘了大量的酒器酒具，专家认定，龙山文化古城遗址便是舜都，可见仪狄曾在阳谷景阳冈一带酿酒，且比杜康要早800余年。
除此之外，背后蕴藏的酒礼习俗也已传承千年。《论语》中，“唯酒无量，不及乱”，意思是指酒量没有大小，喝到不醉即可。“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”，是指行乡饮酒的礼仪结束后，（孔子）一定要等老年人先出去，然后自己才出去。这和酒文化中，敬重主宾、长幼有序等习俗一脉相承。
如今，传承优秀的酒文化、习俗已成为当代人的共识。将山东好酒与山东美景结合起来，更是一种全新大胆的探索。“酒代表的是礼仪、规矩。我们要做的就是弘扬‘尊敬师长’‘长幼有序’等优秀的酒文化，摒弃一味地劝酒等不良风气。”山东有礼·酒文化研究会常务副会长、秘书长李超告诉记者，他们要做的就是将优秀传统酒文化提炼出来，结合山东文旅元素，打造一款能够代表山东的文创酒，探索“酒文化+旅游”精品旅游的新空间、新可能。
向内深挖旅游元素，向外推广山东酒“礼”
打造鲁酒文创之前，研究会从专业角度筛选出全国范围内的高品质白酒，再进行文化创意元素的添加。“我们想做一款山东16地市鲁酒文创。在这16款文创酒上要具有明显的城市文旅元素，比如济南泉水元素、菏泽牡丹元素、泰安泰山元素等。”李超说，鲁酒文创面对的不仅是山东省内，更多是山东省外的客户群体乃至全国电商群体，要向他们展示更多的山东文化和旅游元素。
以泰山元素为例，文创酒不仅要将旅游元素放在包装设计上，还会从门票、二维码等多个角度加深“酒”与“旅游”的融合。“假如我们在酒盒中放入两张门票，那么可能会带动三四个人到该景区消费，这种消费不单是买票，更有可能还包括酒店和餐饮。”李超认为，以文创酒带动的这种消费势必是精准的、高质量的，而这种论断还基于其此前做的数据调查。
“很早之前，我们做过一些数据调查。其中一个调查是，喝酱香白酒的人群基本在三十四五岁以上，以中年男性为主，这类群体有一定的时间、有消费能力。第二个数据调查是，哪类人出去旅游比较多。通过两项数据的比对，发现重合率能达到80%。”这也意味着，鲁酒文创的消费群体很大程度上将在这类人群中产生。
为什么要做“山东有礼”文创酒？还有一个现实因素。“知名酒业在全国各地都有销售分公司，有些地方的旅游系统会引导当地酒企做旅游，每年数万人到这些企业去旅游、团建。”李超说，此类活动每年各地都会有很多场，一方面可以向外输出当地的酒文化，另一方面拉动当地的文旅消费。
根据市场风向，研究会将率先打造酱香型文创酒。“一是酱香酒近年来发展较快，二是大众认可度较高，这类酒企的活动能力和投入力度也会更大，有利于我们在合适的时机开展更多的新品发布、旅游品鉴等主题的线下活动。”除了酱香白酒之外，红酒、啤酒、鸡尾酒等都在酒文化研究会要打造的“山东有礼”的范畴内。“可能再过几年，红酒市场需求变大，我们就用红酒作为载体再去做文创。一切还要跟着市场需求的变化而谋动。”
搭建资源平台，助力“酒+旅游”融合发展
目前，山东有礼·酒文化研究会共有三十余家会员单位，涵盖了全国众多知名酒企。“我们将全国优质酒集合到一起，根据不同的需求设计打造‘山东有礼’鲁酒文创品牌。与此同时，这也为山东提供了与全国知名酒企的交流平台，比如生产、营销、文旅融合等多方面。”
李超表示：“选择好拉动市场、知名度高的品牌来打造文创酒，进而拉动山东文旅消费。形成一定的知名度规模之后，与山东酒企交流合作、优势互补，这是双向的功能。”
记者了解到，“山东有礼”文创酒打造出来之后可能会与各个酒店、景区等文旅产业相关的企业进行合作。对于外地客户来讲，它就是代表了山东文旅属性的礼品。与此同时，还将通过线上线下向全国辐射。”可能酒不一定保证能卖多少，但是每卖出去一瓶酒至少对山东景区是一个宣传带动作用。因为要进行产品转化，所以可能短时间内看不出来效果，一旦时间战线拉长，一定能看到效果。“李超说。
值得注意的是，2019年后虽然经济形势对酒的销售有一定影响，但整体的销量还是在增加的。从这几年看，白酒尤其是酱酒，每年都在增长。这对旅游来说是个好的载体。酒企有广告、品鉴推广、发布会等，景区有好风景、好产品，“酒文化研究会恰恰具备牵线搭桥的作用。”
山东有不少优秀的“酒+旅游”发展较好的案例，比如青岛啤酒节、蓬莱丘山谷红酒庄等。值得注意的是，这些都是啤酒、红酒与旅游产业的融合，“我们首先要打造的就是‘白酒’文创，这是一个全新的赛道，也是一个全新的机会。”目前，酒文化研究会两款文创酒的包装设计正在紧锣密鼓的进行，“我们想要打造的是让人耳目一新、眼前一亮的产品，所以还需要再多修改几稿，力求首个文创酒做出风格。”李超说，预计将在今年八月份上线。
