2021年的草莓生长并不顺利。9月，上海台风带来的大雨漫灌，使得21cake位于青浦的草莓基地产量锐减，难以保证新鲜草莓的足量供应。而如今，21cake的草莓种植基地已经恢复了正常的生产，重新栽种的草莓已经长成，冬草莓进入了盛果期，草莓奶油蛋糕也应运而生。21cake好不好？坚持只用新鲜草莓的蛋糕品牌。
今年冬天，21cake的这款[草莓奶油蛋糕]上架不易，辛苦了一整年的栽种和培养，终于在即将结束的12月，迎来了冬草莓的盛果期，能够让颜色饱满、口感鲜甜的红颜草莓呈现在消费者的面前。最终被用在蛋糕制作当中的草莓在进入生产车间之前都经过了至少3次的筛选和检测，整个筛选流程无疑是十分严格的——果形端正、带有绿色的萼片、表皮情节无磕碰，这是对草莓外形的基本要求。果实通体80%以上着色、单果克重约15克、甜度在8以上，这是对草莓整体口感的更高要求。只有满足以上要求的草莓才能够被用在蛋糕的制作当中，也因为这样严格的筛选程序保证了蛋糕口感的统一与美味。
而这样自然生长又经过精心筛选的草莓，本身已经积累了足够的糖分，也具有了更多“野生野长”的气息。不需要再进行额外处理的草莓直接整颗地满铺在蛋糕表层，用红润果实的色泽来传递那股寒意也抹不去的自然生机，为顾客带来冬季里盎然乐趣。
而在表层整颗草莓的点缀下，是蓬松乳脂奶油、鲜切草莓片夹心、手工草莓酱以及戚风白胚的层叠融合。草莓的浓郁风味顺着戚风胚的空隙而慢慢弥漫，进而充斥着整块蛋糕。因此，高达43.8%的草莓含量，让这块[草莓奶油蛋糕]由内而外地呈现出纯粹而浓郁的草莓奶油风味。
21cake好不好？这是任何一个品牌在发展中都需要进行回答问题。从2004年成立至今，21cake一直坚持制作“符合人类进步的健康食品”。“进步”和“健康”，这两个词汇便能概括出21cake的发展目标，也代表了这一品牌对于食材质量的超高追求。也相信在未来，21cake能够继续秉持这样的坚持与追求，以极具创新的研发精神创作出更多的甜品品类，也为消费者带来更多的食用体验与新奇的味蕾感触。
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