9月16日，第二届中国国际文化旅游博览会（简称“第二届中国文旅博览会”）将在山东国际会展中心正式启幕。本届博览会旨在打造“文化的盛会、群众的节日”，整个博览会众多特色亮点值得期待，特别是在沿黄文旅主题展区的文旅美食展台，一场可观赏、可品味、可选购的精品鲁菜美食盛宴，正在等待着美食爱好者们揭开神秘面纱。
◎山东商报·速豹新闻网记者 张双
山东文旅鲁菜馆将在博览会现场进行非物质文化遗产“盘丝饼”的表演互动山东文旅鲁菜馆供图
适逢中秋佳节，体验美食制作技艺
鲁菜，作为八大菜系之首，历史悠久。山东，作为沿黄九省（区）一分子，鲁菜自然也与黄河有着千丝万缕的联系。
山东商报·速豹新闻网记者获悉，本次在沿黄文旅主题展区展示的由山东文旅鲁菜馆烹制的鲁菜精品，融合齐鲁风味与沿黄特色，集色香味于一体，真正让市民们体验到鲁菜“一菜一文化”“一菜一典故”的丰厚底蕴。
9月16日—20日，适逢中秋佳节，为带给市民们更好的美食体验，山东文旅鲁菜馆大厨们将在博览会现场献艺，展示月饼的加工制作技艺，并邀请市民一起参与互动，体验佳节美食的制作技艺。如果体验完之后还不过瘾，还有专门为市民提供的多种外卖礼盒，如名厨鲅鱼酱、名厨麻辣香肠酱、猪蹄礼盒、佛跳墙礼盒、刘大厨黄桃罐头等，让期盼一饱口福的市民们可以尽情选购，回家继续品尝美味。
除了制作佳节美食，山东文旅鲁菜馆还将在博览会现场摆放、展示特色鲁菜、非遗点心等产品，并现场进行非物质文化遗产“盘丝饼”的表演互动。清油盘丝饼，是一道深留泉城老百姓心中的特色点心，也是非物质文化遗产，舌尖上的非遗美食。清油盘丝饼俗称“一窝丝”，距今已有200多年历史，使用抻面技艺，每一个盘丝饼都是由一根面抻成1024根可穿过针眼的细丝，绕指成型，用清油半煎半炸而成。清油盘丝饼表皮酥脆，内芯绵软，丝丝香甜。据说，戏曲大师梅兰芳、尚晓云、奚啸伯等人都痴迷于济南清油盘丝饼，来济南唱完戏后必要尝一尝清油盘丝饼。
弘扬鲁菜文化，做精品鲁菜的引领者
作为文旅融合的重要载体，山东文旅鲁菜馆承担着弘扬鲁菜文化、继承、发展、振兴鲁菜的重要使命与责任，同时，也在探索着餐饮品牌化发展的新思路、新举措。
比如，本届博览会上，鲁菜师傅们就潜心研究了高端食材的制作，为市民们展现鲁菜高端食材的魅力，如葱烧海参、山东黑牛、南门烤鸭、东星斑鱼等，以海洋文化、丝绸文化、陶瓷文化为品牌文化内涵，全面呈现鲁菜的文化内涵，讲好鲁菜故事。
值得一提的是，山东文旅鲁菜馆挖掘泉城菜品文化已有40年，结合非遗提炼精华，融汇贯通。严格遵循鲁菜的精良制作工艺，以味为核心，以养为目的，注重四季轮回，不时不食，粗菜细做，细菜精做，使其道道精品、桌桌惊艳。此外，还担当着特色食材的搬运者，着力寻找特色食材供应渠道，注重原产地原生态，突出原料的新鲜程度，利用先进的物流系统，把大自然的美味搬到鲁菜馆的餐桌上。
同时，山东文旅鲁菜馆还是烹饪技法的创新者。在传统烹调方法的基础上，结合现在时尚烹调元素，把厨房搬到餐厅里，增加宾客对菜品的认知度，保持原料的最佳营养，让客人也食之有趣，食之有味，食之有念。
