近日，因为一段视频，钟薛高于三年前推出的一款售价66元的雪糕引发网友热议，雪糕涨价这一话题也再次引发普遍关注。记者调查发现，网红雪糕定位高端、经典款雪糕提价，雪糕品类整体价格水涨船高，如今的雪糕市场已经不再是老冰棍、小布丁的天下了，钟薛高、中街1946等网红雪糕成为消费新宠，雪糕也成了各类资本看好的新赛道。有分析人士认为，网红雪糕高价争议背后，雪糕正在步奶茶的后尘，属性悄然发生变化，成为占据年轻人日常社交和生活场景中的新品类消费行业。◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 孙姮 李迪
记者走访济南多家便利店发现，雪糕的整体价格水涨船高
钟薛高贵在哪儿？
6月15日，因剪辑视频中创始人的一句话，钟薛高被推向舆论风口，“钟薛高雪糕最贵一支66元”的话题引发热议，随后钟薛高对此进行了辟谣，但相关话题热度依旧不减，与之相关的话题诸如网红雪糕的性价比、雪糕涨价等也引发广泛关注。
钟薛高，是林盛在2018年创立的雪糕新品牌，主打高端市场，而正是这一异军突起的品牌，引领了雪糕市场的涨价潮。记者在济南多家便利店走访时看到，钟薛高最便宜的一款雪糕是轻牛乳雪糕，售价为13元一支，最贵的是草莓白巧雪糕，售价为22元一支。而在线上渠道，今年4月，钟薛高推出了名为“钟薛高的糕”系列产品，最高售价88元一支，由于限量销售，其中“杏余年”和“芝玫龙荔”两个口味代购价已高达166-288元之间。事实上，早在2018年“双十一”，该品牌推出一款名为“厄瓜多尔粉钻”的雪糕，售价66元一支，15小时2万支便被抢光，仅这一款雪糕就占了天猫冰品类目10%的销售额。
和大部分的国产雪糕不一样，钟薛高一开始就坚持高定价来明确品牌形象。此前，钟薛高曾两次因发布虚假广告受到行政处罚。除去原材料成本外，钟薛高在营销方面也是颇下力度。此外，钟薛高还是一些带货主播直播间的常客。
如此高的价格也提高了消费者对于雪糕价格的承受能力。“以前觉得10块钱的梦龙很贵，不舍得买，现在突然觉得梦龙已经是平价品牌了。”济南市民李女士表示。
中高端雪糕占领市场
越来越贵的不止是钟薛高。记者在调查中了解到，随着越来越多的网红雪糕占领市场，雪糕的整体价格已是水涨船高。
记者在济南市历山路一家便利店的冰柜前看到，该店售卖的大部分雪糕价格都在7-15元之间，最便宜的是3.5元一支的伊利四个圈，最贵的是网红钟薛高的一款草莓白巧克力口味的雪糕，价格为22元一支。此外，各种联名款、新口味占据了各大冰柜的显眼位置。如光明和大白兔的联名雪糕、钟薛高和五芳斋的联名雪糕、蒙牛和三只松鼠推出的坚果雪糕等。
网红雪糕大举占领市场的同时，经典产品明显提价，往年常见的五毛钱一支的低价雪糕更是逐渐退出历史舞台。六月中旬，三十几度的高温，济南市民小吴下班后走进了一家小超市，想买一支老冰棍解渴消暑，却发现没有这个选项，最便宜的是伊利大布丁，一块钱一支，其余价格均在2-10元不等。记者走访多家小超市、便利店发现，除经典产品提价外，五毛钱一支的雪糕更是已难觅踪影。小布丁、老冰棍、绿豆冰……这些不少人的童年记忆几乎消失在了各大冰柜，小超市和杂货铺倾向于卖几种固定的品牌，“现在一两块钱一支的雪糕越来越少了，消费者买的也不多，我们这里卖得最好的是梦龙。”济南市市中区一高校附近的便利店店主孙女士告诉记者。位于济南市历下区写字楼内的一家小超市的店主，也向记者表达了这一消费趋势的变化，“现在消费者最喜欢买的是五六块钱一支的。”
如今，雪糕身价飙升，不再只靠涨价这一种“姿势”，近年来，文创雪糕也因其奇特别致的造型、独有的文化意味成为旅游景点的打卡新道具。这些雪糕的价格也不低，如济南趵突泉雪糕的价格为 22元一支。
雪糕市场发展迅猛
回顾国内冰淇淋市场的发展之路，层出不穷的新品雪糕背后，是规模日益庞大的市场。据公开数据显示，我国冰淇淋市场发展速度非常迅猛，每年正在以20%-30%的速度不断飙升。2014年，我国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2018年增长至1236亿元，2019年规模近1380亿元，已成为世界第一。
如此广阔的市场空间，也吸引着大批企业入局。企查查最新统计数据显示，目前我国共有1.4万家雪糕相关企业，广东省以2300家企业数量排名第一，山东、吉林分别以1770家和1455家排名二三位。据悉，近10年来我国雪糕相关企业年注册量总体呈波动增长趋势，2015年增速是近10年来最高的，同比增长67%。2020年注册量为历年来最高，达2288家，同比增长24%，今年前5月新增企业1042家。
从目前的雪糕市场来看，和路雪、雀巢、哈根达斯等外资品牌，占据了国内大部分高端市场和部分中端市场，蒙牛和伊利主打中端市场，区域性老牌冰淇淋企业如德式、天冰以及许多地方民营企业则主攻低端市场。
近年来，又兴起了一批网红雪糕品牌，如钟薛高、中街1946等，而异军突起的钟薛高也备受资本青睐。5月18日，钟薛高完成了2亿人民币A轮融资，投资方为元生资本、H Capital、万物资本、天图投资。在此之前，钟薛高还在2018年相继获得过真格基金、峰瑞资本、经纬中国参与的天使轮融资，以及天图资本、头头是道参与的Pre-A轮融资。
尽管雪糕涨价的背后，有原材料价格的提高和消费升级等因素，但雪糕的属性也在悄然发生着变化。旅游景点的同款文创雪糕打卡风靡网络，小红书上的雪糕测评琳琅满目，随着越来越多或造型新奇、或口味独特、或价格昂贵的产品入市，雪糕似乎正在步奶茶的后尘，打破人们“夏天才能吃雪糕”的魔咒，成为占据年轻人日常社交和生活场景中的新品类消费行业。
不过，也有分析认为，这波“雪糕热度”可能很难长久。一旦在朋友圈晒特色雪糕的社交潮流过去，网红雪糕的生存大概也会回到原始路径：比拼口感、味道、性价比。
