◎解词人 刘东宁
字里有料
你“吃草”了吗？你是“轻食族”吗？如今，轻食风正在国内年轻群体中盛行。相信你的身边一定有“吃草”的朋友。也许是健康生活的理念，也许是颜值、身材的焦虑，让越来越多的年轻人加入了“轻食一族”或者“食草族”。有数据预估，中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。
网友热议
“你今天‘吃草’了吗？”
“不论吃什么，怎么吃，健康都是第一位的。年轻人万不可为了所谓的身材而去牺牲自己的身体。”
“轻食是源于年轻人追求健康而诞生的新型饮食。这一喜好不仅被众多传统餐饮品牌所看中，无数初涉足行业的新来者也希望切入赛道实现获利。”
全媒全解
“吃草”，不一样的生活态度
近年来，国内年轻消费群体中的“轻食文化”逐渐兴起。所谓“轻食”，并非特定的食物，而是餐饮的一种形态。以凉拌、水煮、蒸等方法烹饪，为消费者提供低脂肪、低热量、低糖且高纤维、高饱腹感的食物。在保证正常的膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。
据新京报等媒体报道，从2020年6月开始，“健身达人”王珂（化名）已经坚持“轻食”近一年的时间。在王珂看来，“现在只要健身完就吃轻食。吃其他的内心都会产生愧疚感，有种浪费了健身效果的感觉。”
被年轻人戏称为“吃草”的轻食爆发的背后，是近年来年轻人颜值焦虑、身材焦虑的逐渐提升。据陌陌发布的《2021年网民身材焦虑报告》显示，约有54.1%的网民有身材焦虑，46.4%的网民认为自己需要减肥，女性比例更高，有54.3%的女网民认为自己太胖。当需要改变身材的年轻人关注起健身和营养餐食时，轻食自然成为当下较受欢迎的选择。
年轻人的追捧让众多商家看准商机。很快，越来越多的轻食店涌现在健身房、住宅小区周边，以及多家外卖平台上。
相关统计数据显示，截至2021年5月，我国在业/存续的轻食企业有15251家，其中在一年内成立的相关企业就有4776家。而据某外卖平台于2019年10月发布的《中国轻食外卖消费报告》显示，截至2019年9月，该平台轻食订单量同比增长98%，轻食商家数量同比增长58%。据前瞻产业研究院发布的《2020年中国健康瘦身行业市场现状及发展前景分析》数据称，2019年功能型瘦身食品市场规模为1945.3亿元，预计2023年市场规模增长至4020.8亿元，年均复合增速达19.9%。
轻食火爆，但快速繁荣的轻食代餐市场并没有看上去那么“美好”，产品宣传不实、行业标准缺失、同质化严重等问题亟待破解。比如，某麦片品牌宣称热量低又好吃，但实际情况是，因为采用了烘烤工艺又添加了大量水果干，热量和脂肪含量都不低。
目前，处于成长期的轻食代餐市场还没有统一完善的标准，到底什么样的食品才算得上是真正的轻食，哪些原料是健康无害的，对减肥的功效有多大，这些概念还比较模糊。对此，职能部门和行业协会应加快制定相关标准，并加强对轻食代餐食品和企业的管理，对行业乱象及时整治规范。
轻食代餐市场产品同质化问题同样待解。目前主流的轻食代餐品类多是麦片、代餐奶昔、蛋白棒、鸡胸肉、黑咖啡等西餐，与中国的饮食习惯差距较大。虽然市场也有卤肉饭、荞麦面等，但更像是打着健康牌的速食产品，口感不大理想，一定程度上造成了回购率偏低。
面对深受部分年轻人追捧的“轻食”，中国经济网评论文章指出，轻食消费兴起背后，体现出消费者饮食理念的改变。轻食迎合了人们口味变化，拥有健康、绿色的标签，已经成为不少餐厅和各大外卖平台热卖的“新食尚”。
目前市场上热销的轻食产品以食物种类丰富、烹饪方式简约、新鲜和能量低为主要特点，成为人们在一段时间内的选择性餐食。然而，被商家包装推崇的轻食消费，是否就是你想要的健康食品？答案不仅因人而异，而且因人而宜。
消费轻食不能马虎，必须严把食品安全关。烹饪再简约，必须要有底线。轻食作为一种符合当前潮流的饮食，食品安全问题不能忽视，安全监管须臾不能放松。
工人日报同样认为，要赢得消费者，在轻食代餐市场竞争中站稳脚跟，好产品永远是第一位的。做好轻食生意并不容易，企业需在产品创新研发上下真功夫，不能靠简单模仿甚至抄袭。
