继肯德基、麦当劳之后，做咖啡连锁的星巴克(Starbucks)又盯上了早餐市场这块大蛋糕。3月22日，星巴克济南门店正式推出价格相对较低的“亲民”早餐，“饮品+主食”价格低至20元以内。对此，济南有“星粉”点赞，也有不少市民认为并不具备价格、餐品优势。
记者了解到，星巴克布局早餐市场在国内并非首次，而面对肯德基、麦当劳等洋快餐品牌与超意兴、金德利民等本土品牌的前后夹击，星巴克想在“早餐圈”占据一席之地并非易事。 ◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 白鑫燚 实习生 杜姿霖
早晨八点，济南一家售卖早餐的星巴克门店
“亲民”早餐套餐没有咖啡
昨日早八点，记者来到济南市恒隆广场星巴克门店（二店），看到店内顾客并不多，零星的一两名顾客坐在角落，桌上放着点好的餐饮。与此同时，点餐台前放置着宣传广告牌，上面印有主食面包、饮品与“15元起”等。
记者在大众点评搜索“星巴克早餐”显示，目前济南市区有33家提供早餐的星巴克门店，而位于恒隆广场的这家店评论较多、推荐指数较高。页面显示，星巴克早餐有15元、19元、38元的三种套餐可选择。其中，15元的单人餐显示原价为40元，19元单人餐显示原价为48元，两者除可选择不同的烘焙早点之外，饮品均为奶制品。而38元的单人餐显示原价53元，饮品为咖啡。
“15元的有两款主食可选，19元与38元的有12款可选，但饮品只能选择牛奶或豆奶脱脂奶。如果升级为咖啡类饮品需要补差价，最低在40元左右。消费者可以到店购买，也可用‘咖快’线上下单，然后到店自提。”店员告诉记者，这款早餐套餐是在3月22日才上架的，每天早上七点半到十点半供应，超过十点半后套餐组合就会恢复原价，最低在四十元左右。“我们会主动给顾客推荐，现在刚开始销量少，以后会越来越多的。”
在随后的一个多小时内，记者观察到，该门店大约有十余位顾客前来消费。其中有三位客人在店员的推荐下购买了早餐套餐，一位客人购买了其他的食品，而其余的堂食和外卖均为饮品。
“我在这附近上班常买咖啡，在公众号上看到星巴克出了早餐就过来尝一下，感觉味道还可以，饭量小的吃饱没问题。” 记者采访了点了星巴克早餐出来的刘女士，不过她表示，去星巴克通常为了喝咖啡，如果点涵盖咖啡的早餐套餐，价格最低也要近40元。
营业时间晚于其他西式快餐
而在经十路和谐广场附近的星巴克店内，记者看到，早上七点半左右，该星巴克门店刚开始开门供应早餐、尚未有顾客光顾时，旁边6点钟开门的肯德基已经营业了一个半小时，而不远处7点钟营业的麦当劳也已进入早餐客流高峰。两家门店内不时有上班族、学生族前来就餐或打包带走。而星巴克门店在近半个小时的时间内，仅有不到10名顾客光顾，其中多数购买饮品。
“你会不会选择花15块钱去星巴克吃早餐？”针对此问题记者随机采访了10位市民，其中有7人表示不会。“星巴克肯定不会是早餐第一选择。上班沿线到处都是早餐摊、便利店，如果不是产品特别有竞争力或者是喝咖啡，肯定不会特地去吃早餐。”市民于女士说。
“粥、中式汉堡、煎蛋都符合中国人的口味，而且基于肯德基的品牌，又是现做的，十几二十块的价位我们可以接受，给孩子吃也放心。但是星巴克临时吃还行，给小孩吃营养搭配不够，而且价位相对高。”在肯德基带孩子就餐的王女士表示，即便是星巴克已经把早餐价格下调至20元内，相对肯德基、麦当劳等快餐，无论在餐品还是价格上，都没有竞争优势。
而在恒隆广场附近，颜先生则告诉记者：“我觉得还是要看自己的消费能力和消费习惯吧。15元在星巴克不算贵，但我还是会选择吃包子油条，来这顶多喝个咖啡。”但与他同行的赵女士则认为，星巴克可以在手机上直接预约，等到了店里可以取了就走，对时间紧张的上班族来说很方便。“星巴克早餐比较清淡，有时吃中式早餐会比较油腻，还是看个人喜好。”
口味、价格及时间皆不占优势
向前追溯，2012年星巴克就曾在中国推出早餐服务，当时还专门上新了法式可颂、巧克力丹麦酥等四款西式早餐产品，价格都在15—20元之间，那是星巴克首次将新推的产品打上“早餐时段”的烙印。随后的时间里，星巴克的早餐却常因“百余元吃一份早餐、一口八块钱、一盒糕点就要48块”等等原因多次被吐槽价格高、分量少、吃不饱，甚至有人调侃称“一看就是我吃不起的早餐”。
而此次为了塑造“亲民”的形象，星巴克也将早餐套餐定价降到20元以内，是品牌史上最便宜的套餐价，甚至不足以往的一杯咖啡贵。但在记者采访中发现，仍有大量市民不买账，表示这个“亲民价”并不接地气。“以15元为例，如果在早餐摊，肉、蛋、奶都能涵盖，营养丰富。但是在星巴克就只有一杯奶跟一小块面包，这个价位在早餐里性价比并不高，还未必合口味。”
在济南的星巴克门店，此前多数营业时间在8点钟以后，甚至有些门店营业时间在9点30分以后。仅从时间上看，并不具备早餐时段的市场竞争力。3月22日，星巴克“早餐优选组合”正式登陆济南，也将济南门店的营业时间从大多数的8：30、9：00提前到7：30开始供应，正式入驻济南“早餐圈”。
随后，记者加入了一个星巴克微信社群，微信群成员会在群内分享一些优惠券和隐藏菜单。当记者在群内向大家询问对星巴克新推早餐的感受时，这些星巴克铁粉多数对味道和颜值表示了赞同，但就“亲民”早餐套餐内并没有主打咖啡也多有吐槽。此外，就是供应时间还是晚于其他快餐，对于八点就要上班的人来说营业时间还是偏晚。
“早餐圈”西式与本土“混战”
据了解，近几年随着中国消费者生活方式、餐饮习惯的变化，外食早餐已经成长为一个超过8000亿规模的市场。据市场调研机构英敏特发布的《早餐中国》报告，2016年，66%的中国都市消费者一周在家食用早餐的次数只有两到三次；当时英敏特预测，2021年外食早餐市场销售额预计将突破8400亿元人民币，年均复合增长率达到7.4%。
早餐外食趋势下，消费者对早餐产品安全、健康、有品质保障的需求，给快餐连锁企业带来了机遇。2002年，肯德基在上海第一次推出“粥式”早餐，还让餐厅的营业时间提早到了7：00。2004年，麦当劳也入驻早餐市场，首次推出了健康早餐。而至2010年前后，麦当劳和肯德基两大快餐巨头加快了布局中国早餐市场的脚步，当时二者都推出了10元以下的低价促销菜品，最低的早餐套餐仅需6元，让一杯咖啡+一个汉堡的组合，可能比一套煎饼果子还要便宜。且不断实现菜单本土化，来迎合中国人的胃口。
与此同时，超意兴、陈氏快餐等济南本土中式快餐连锁店也在不断扩张，接近写字楼的位置优势、接地气的价格、多样的产品成为不少人的选择。有消费者表示，在这样的快餐店，10元就能解决一顿午饭，五六元能买到一份早饭，价格实惠且就餐速度快。
为了抢占时间优势，此次星巴克在早餐销售渠道上也提供了用“咖快”在线上下单、到店自提。但这也非星巴克独有，如今遍布在各个商圈的便利店、新的对手盒小马，以及肯德基、麦当劳等洋快餐品牌都可以做到线上点餐、到店取货，更不用说如今越来越便利的外卖市场，都将成为星巴克早餐的潜在竞争对手。
