3月20日，“德州扒鸡”举行品牌创新发布会，在山东德州扒鸡股份有限公司（简称“德州扒鸡股份”）董事长崔贵海揭开新品牌形象面纱后，崔贵海之子崔宸上台推出了门店创新支持计划。记者注意到，作为拥有300余年历史的中华老字号德州扒鸡，面对卤味市场千亿蓝海，除去冲刺资本市场，还正在试图通过推新品、换“新颜”等方式掘金。
◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 黄寿赓 实习生 夏馨
3月20日，“德州扒鸡”举行品牌创新发布会，德州扒鸡股份有限公司董事长崔贵海发布新品牌形象。
新品牌形象刷新线下门店
当日的发布会，崔贵海揭开了德州扒鸡新品牌形象的面纱。记者注意到，德州扒鸡新品牌形象在坚持突出“德州扒鸡”四个字的基础上，将品牌的轮廓进行了整合，使其整体的商标感更强烈，同时LOGO底色以金色匹配。崔贵海称，此次品牌升级意在强化消费者认知，“德州扒鸡”不只是品类名称更是正统品牌；“德州扒鸡”不只是地方特产更是餐桌美食。
“我们将德州扒鸡定义为三百年御膳卤味，卤味可日食，可待客，引导高频消费，御膳是品质，是历史，聚焦高端人群。同时，德州扒鸡的品牌主色，我们选取了中国传统色中的皇家御用色—朱红色，并辅以汉白玉、景泰蓝等多种古色，在百年传承的大气魄中，突显了御膳的精致美感。”崔贵海说道。
在新品牌形象发布后，德州扒鸡股份副董事长、常务副总崔宸上台推出了“500万创新支持计划”。“根据最新的加盟商以及加盟门店分级制度，公司能够给予一二三级门店不同比例的装修资金支持，最高可达50%”，崔宸介绍称，“在装修支持的基础上，我们也会提供整体的开业活动的支持。”
据了解，新的门店已经落地的德州壹号院及济南西站。崔宸表示，此次的门店形象让德州扒鸡与其他同类竞店有了明显区别度，能够引起年轻消费群体对于德州扒鸡品牌、老字号品牌的关注度。
“鲁小吉”尝试破冰新市场
公开资料显示，“德州扒鸡”创产于公元1692年，1956年实现公私合营，成立为中国食品公司山东省德州市公司。也就是在那一年，“德州扒鸡”在全国食品展评会获得第一名，被誉为“中华第一鸡”。
1998年“德州扒鸡”从国有企业改制成为山东德州扒鸡集团有限公司，完成了产权制度改革。2008年，现任德州扒鸡股份有限公司（简称“德州扒鸡股份”）董事长崔贵海接任“德州扒鸡”掌门人，针对市场情况和消费者需求，积极实施产品战略转型。
2017年，崔贵海之子崔宸的归来为德州扒鸡的发展带来了新思路。2018年，德州扒鸡推出了两款更符合年轻人审美和消费习惯的产品，其中“扒小鸡”主要做整鸡，产品包装更加卡通富有活力，而“朕的好鸡”则主打小包装零食产品，以卤味休闲为特色，与周黑鸭十分相似。
两年后，德州扒鸡又推出了创新品牌“鲁小吉”。崔宸在接受相关媒体采访时表示，“这个品牌更多的是针对于年轻的消费群体，因为其产品包括扒小鸡、鸡腿、鸡翅，口味更加的多元化，通过这个品牌来拉近与年轻消费者的距离。”
直播带货契合年轻消费场景
除去推出新品，记者注意到，在新营销方式上，德州扒鸡也动作频频。2019年10月，一款带有“鲁小吉、扒小鸡”卡通形象的扒鸡成为直播带货网红李佳琦推荐的产品。
据相关报道，在直播中，李佳琦延续了他的声浪滔天的本领，由于有海量的粉丝作为支撑，这场直播成为一场既有声量又有销量的营销事件。直播过程中，德州扒鸡的天猫旗舰店收到了3万的订单。此后，德州扒鸡又联合李佳琦进行了多次直播。在2020年5月双方的一次合作中，短短两分钟内，完成2万单交易、卖掉4万只扒鸡。
9月28日，格力第四场全国巡回直播活动在德州举行，格力空调的董事长兼总裁董明珠当场试吃，为德州扒鸡代言。此外，德州扒鸡还曾与罗永浩等展开过直播带货活动。
对于不断试水直播模式，崔宸曾表示，“就是借此想把德州扒鸡打造成高流量的网红食品，让更多年轻人去尝试它的口味，享受它带给我们的味觉享受。”为此，德州扒鸡深入地挖掘了扒鸡文化、运河文化、铁路文化，从德州扒鸡的历史中挖掘了多个动漫形象和视觉语言，力求与年轻人的消费场景相契合。
2021年，德州扒鸡线上运营再提速。在发布会上，崔贵海称，德州扒鸡将进一步加快线上运营，全面通过互联网，通过多种形式，助力线上营销，加速覆盖全国市场。“下半年在杭州将成立我们的第二个电商运营中心，从2018年至2020年，德州扒鸡线上增速连续三年突破100%，2021年德州扒鸡线上销售将突破1亿元。”
冲刺中高端禽类制品领军品牌
公开资料显示，2020年中国卤味市场破千亿。市场蓝海也孕育了绝味食品、周黑鸭、煌上煌三家上市公司。在第一梯队之后，紫燕百味鸡、德州扒鸡也在加紧冲刺资本市场。
去年，山东证监局官网披露信息《山东德州扒鸡股份有限公司首次公开发行股票并上市接受辅导公告》，这意味着300多年历史的德州扒鸡正式开启了IPO之路。
此后，德州扒鸡营销频率愈发密集，但仍旧有分析认为，相比周黑鸭、绝味等轻食卤味来说，德州扒鸡的营销定位更加类似传统食品，相对来说业绩增速偏低、营收规模也较小。数据显示，绝味食品在2019年实现营收51.72亿元；煌上煌实现营收21.17亿元；周黑鸭则实现营收16.26亿元，三者均高于德州扒鸡当时披露的5.4亿销售额。
在门店数量方面，数据显示，2019年绝味食品、周黑鸭、煌上煌分别拥有门店1301家、10954家和3600家。而根据发布会上的数据，目前德州扒鸡线下已布局山东、京津冀市场，品牌专卖店达到600余家。
“下一步将进一步拓展华中、华南及东北市场，把品牌升级发展作为企业新机遇、开新局的重大起点，坚持创新引领、品牌拉动、市场拓展三大任务，实现德州扒鸡的高质量发展。”崔贵海在发布会上提出了未来的发展方向，“打造中高端禽类制品领军品牌。”
