据统计在春节假期，天下第一泉景区接待游客达62.2万人次，趵突泉、大明湖仍旧是全国各地市游客的旅游首选地之一。值得关注的是天下第一泉风景区推出的系列网红产品，近期颇受市民游客欢迎，其中一项网红趵突泉雪糕仅大年初一就售卖了500余支。同期在大明湖推出的游船上的“雨荷家的下午茶”，也成为游客打卡地，乘船游览大明湖置身山水画卷，品尝明湖特色美食，一起悠闲穿梭时光。 ◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 焦腾
穿越时光的下午茶
早在去年，天下第一泉首推美食文创“趵突泉雪糕”，趵突泉观澜亭造型再加上香甜口感，“俘获”众多市民游客的欢心，成为实打实的泉城网红。此次，济南文旅集团旅游开发有限公司联合美食文创设计团队推出“雨荷家的下午茶”，已博得不少游客的喜爱，成为第一泉新晋网红美食。
“以往，我和朋友们喝茶打卡的地方多是咖啡馆、甜品店，但是在天下第一泉风景区游船上喝下午茶还是第一次。游船赏湖，品尝美食，是一种精致的文化享受。”有游客告诉记者。
据了解，“雨荷家的下午茶”中，有小荷才露尖尖角、荷香糯米鸡、桂花莲子酿、湖虾煎饼小卷、明湖八景莲子糕、雨荷糕、泰山女儿茶、碧筒饮等美食。济南文旅集团旅游开发有限公司营销部部长宋海鹏介绍，“雨荷家的下午茶”是公司联合荷香村共同开发，将明湖美食与特色游船产品相结合，突出明湖、雨荷元素，力求为游客带来深刻又新鲜的游船体验。相比以往单一的美食糕点、游船赏湖，“雨荷的下午茶”更侧重让游客深度体验大明湖，贩卖的是“穿梭到雨荷时代”的梦幻时光。
还原传说中的茶点
每一道茶点都包含很有趣的传奇故事，比如“雨荷糕”。据“雨荷家的下午茶”美食设计团队负责人毕晓培介绍，辛酉年夏末秋初，乾隆再游大明湖，见“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的明湖意境十分高兴，游览兴致骤增。当他行至大明湖东北角时，忽闻悠扬悦耳的古琴之声，他循声而至，见一四面环水，荷莲围绕的大厅，这就是乾隆与夏雨荷相遇的雨荷亭。此后，赏荷观雨。夏雨荷用莲子粉、荷花、蜂蜜等原料亲手为乾隆皇帝制作了一款糕点，并用收集的荷叶露水加鲜荷花花瓣、嫩荷叶、莲子和冰糖，泡了一杯茶饮，乾隆皇帝品尝后满口生香，赞叹不已，雨荷糕、雨荷茶由此而来。
2017年，毕晓培团队开始设计制作雨荷糕。“我们以夏雨荷的传说故事为灵感来源，以莲子粉、荷花等为主要材料制作雨荷糕。制作时，在糕点的糯度、甜度等方面特别费心思。”毕晓培回忆。除此之外，设计团队还在雨荷糕的基础上开发了“明湖八景”糕点。“为了让这套下午茶更加具有明湖元素，我们在2018年将明湖八景融入到糕点中。荷花图案旁印有‘历下秋风、佛山倒影、丹坊耀日、汇波晚照、明湖秋月、明湖泛舟、鹊华烟雨、沧浪荷韵’等字样，一目了然。”该负责人表示，开发时正值夏季，无数次调配制作，为了保证带给大家最好的口感，他们尽量减少防腐剂的添加，因此对食材的消耗很大。
“酒味杂莲气，香冷胜于水。”碧筒饮也是茶点中的亮点。记者了解到，碧筒饮起源于大明湖的一种饮酒习俗，采摘卷拢如盏，刚刚露出水面的新鲜荷叶，将叶心捅破，与之叶茎相通，人饮莲茎，酒入口中。“我们以碧筒饮为灵感来源，制作出碧筒饮式荷盏。制作时需要经过十几道工艺，再由小窑柴烧而成。”从历史中走来的碧筒饮也博得了很多市民游客的喜爱，很多游客饮用完都主动要求带一个回去。
升级美食文创开发更多产品
雨荷家的下午茶，莲花、莲子、荷叶是重头戏，同时搭配糯米鸡、湖虾，荤素结合营养丰富。虽然“雨荷家的下午茶”已成型，但美食文创的设计升级从未停止。“未来，我们将对‘明湖八景’糕点的模具、口感、材料等多方面进行升级。目前想到的是做立体造型、流心口感，以此让游客留下更深一层的明湖印象。”此外，蒲菜、茭白、莲藕合称“大明湖三绝”。后期，他们也会依据时令特色，推出系列明湖菜品，将大明湖三绝带到下午茶的餐桌上。
“除了菜品之外，泉水泡茶也将安排在下午茶中。未来，我们将以直播或视频等形式为大家呈现泡茶的整个过程，让游客真切感受到泉水泡茶的过程。”毕晓培说。
“目前，‘雨荷家的下午茶’以包船游览大明湖的形式对外开放。随着春夏客流量的上升，我们也会适时推出面对散客的下午茶。”宋海鹏说，今后会考虑将护城河也纳入游船线路中。
