11月26日，盒马鲜生济南首店万达广场魏家庄店开门纳客，开业当天，盒马所在商圈万达广场的整体客流创造了近三年的最高点。
如今，一个月过去了，这家店的热度依然居高不下，逢周末高峰期时还需要限流。同时，盒马鲜生二店印象城店31日也要开门迎客了。盒马来济“满月”，作为济南市重点招商项目之一，盒马在济南发展如何？同时，又给济南带来了什么？
◎山东商报·速豹新闻网 记者 孙姮
济南盒马首店人头攒动（资料图）
创新高 客流辐射周边商户
盒马鲜生济南首店万达广场魏家庄店已经开业一个多月了，而在此之前这里是家乐福精选超市。经四路万达2019年引进苏宁旗下苏鲜生，同年，苏宁以48亿元人民币收购家乐福中国80%股份，其后，更名为家乐福精选超市，不过今年8月，该门店宣布闭店。至此，也标志着家乐福从济南黯然退场。
近年来，中国零售行业正经历激烈的新旧交替，济南也不例外。济南市民已逐步适应零售行业的格局搅动。总有品牌离场，像沃尔玛、华润万家、家乐福；也总有“新物种”入驻，像永辉、盒马。新旧交替，带来的是商品的更替、模式的创新、体验的升级。
其实，盒马济南首店所位于的经四路商圈是市中区乃至济南的核心商圈，目前有万达广场、振华商厦、绿地中心、老商埠等多处商业综合体或商业街区，其中，万达广场（经四路店）开业至今已有11年，随着消费者对购物体验等需求的不断变化，也需要尽快转型升级。据万达广场有关负责人透露，盒马开业当天，商场的整体客流创下了近3年来的新高点，而且盒马的入驻，丰富了“边逛边吃”的消费场景，有效填补了商圈在精品超市业态上的空白。
盒马鲜生济南分公司总经理张东征介绍，情侣、家庭、年轻闺蜜和兄弟、白领是目前到店最集中的四类客群，“盒马80%的消费者是80后、90后，他们追新尝鲜，热衷网红时尚、进口商品，更关注生活品质。”在此期间，盒马解决了以“吃”为主要场景的到店体验，顾客在吃饱选购之后，也会在周边走走看看，于是为老商圈注入了更多年轻活力。
记者随机采访了万达广场的商户，其中，VICUTU服务品牌赵经理告诉记者，他们品牌是1年前入驻的万达商圈，“魏家庄万达在老济南人心中具有一种不可替代的位置，但是各个商圈的崛起都会给老商圈带来一定的压力，老商圈唯有转型迭代才能保持热度。盒马鲜生作为济南第一家盒马门店，它自身具有一定的忠实客群，它的入驻吸引了一批中高端客群，消费需要及消费能力都相对较高。盒马的客群定位与我们店精品女装的定位具有一定相似性，这也为我们带来一批潜在消费者。同时，盒马的开业广场整体客流也提升，每天到店的人数相较以前有比较明显的增加，销售额自然也有了相应的增长。”
引进来 新商品及多重新业态
记者从盒马了解到，济南首店是今年以来已开门店中，面积最大、功能模块最全、创新力度最大的。本月31号，二店印象城店也将开门纳客，与首店地处经四路商圈一样，二店地处洪家楼商圈，都是济南比较久远也比较有名的老商圈了。
那么盒马的魔力究竟在哪里？给济南市民怎样独特的消费体验？据悉，盒马包括盒马花园、盒马工坊、盒马烘焙、盒马大海鲜、盒马X18酒窖、盒补补等品类模块，这些新模式正在慢慢改变着尤其是周边市民的消费习惯。
比如盒马花园，所有鲜花都是从全国各地的基地空运而来。“昆明是主产地，另外还会对全国各地资源进行匹配，比如蝴蝶兰便是内蒙古基地直发。”济南盒马总经理张东征介绍，所有鲜花保证产地直发，高质优比。再比如盒马X18酒窖，通过品类齐全，溯源保真。白酒将包括茅台、五浪液等10大高档白酒品牌，全产品系列展现。除此以外，也有全球直采的葡萄酒，洋酒、啤酒、微醺品牌等等，且18分钟配送到家。
盒马“商超+餐厅”的运作模式，让不少市民把第一关注点放在“吃”上。盒马的大海鲜生熟联动是其优势板块，此次也来到了济南。除此以外，鲜切肉铺中，采用新西兰、澳洲、美国等供应链，冰鲜空运而来，其精细分割将给消费者带来不一样的体验。“结合当地的消费习惯，我们有半成品、热卤、结合当地特色研发的猪头肉，以及现场手工包的水饺，上海风味的小馄饨，手擀面、刀切面等。”张东征介绍。
目前，盒马已经建立84个国家的跨国直采，包括牛羊肉、葡萄酒、橄榄油等；同时，全国有500个生鲜基地。这些直采商品都通过盒马鲜生进入到了济南消费市场。
据悉，未来两到三年，盒马有望在济南开出10到15家门店。未来还将引入X会员店、盒马邻里等新消费业态，将济南盒马打造成辐射省会经济圈的区域型总部。
走出去 本地农产品及老字号
更多商品、模式、业态通过盒马引进济南的同时，盒马也成为了一个通道，让更多济南元素走进盒马，甚至通过盒马走向全国。“盒马济南首店里，进行了不少本地化尝试。”张东征介绍，通过经营特色与本地特色的结合，将展现给市民与众不同的盒马。
初到济南，盒马鲜生便充分对接本土消费者需求，积极推出泉城特色商品。比如说章丘大葱、鲍芹、曲堤黄瓜、平阴玫瑰等特色产品都在盒马有销售，同时和山东省老字号协会合作，引入了超意兴、鲁味斋这些老字号品牌，他们和盒马进行联合研发，目前推出了一些更时尚的产品。
具体来说，本地化方面，盒马供应链承接了不少本地特色，特别是工坊系列中，超意兴的把子肉、狮子头，鲁味斋的热卤，凯瑞旗下的皇城根烤鸭以及卖笣笣等都将进驻盒马工坊。“我们与本地的老字号以及知名品牌，共同研发商品，合作推广。”张东征介绍，通过济南店的尝试，未来这些商品也可能走向全国。
农产品方面来说，盒马与济南章丘鲍芹、章丘大葱、历城草莓等都建立了长期稳定的合作，让济南的特色农产品摆上全国各盒马货架。张东征说，盒马大力推动消费互联网与产业互联网融合，通过盒马村等订单式农业，与全国500家农产品基地合作建成超过160个盒马村，其中，山东建立了10多个盒马村，并在山东建设全国首个盒马市，不断助推农业数字化转型与农村经济的高质量发展。此次，盒马也特设“泉城鲜”系列，通过短链路供应，将曲堤黄瓜、石桥大蒜、商河五彩椒等摆上盒马鲜生的货架。
“不过，这些农产品目前只能实现短链路供应。”张东征介绍，因为目前部分特色农产品没有实现基地化管理，种植比较散，没有聚力形成集约化、产业化经营，因此供应链承接有难度。随着消费终端的不断升级，或将一定程度上引导或者倒逼特色农业更快走出产业化的道路，走向更大市场。
