日前，B站相关微博账号宣布美食纪录片《人生一串》第三季即将与观众见面。随后不久，腾讯视频官博宣布，《风味人间》第三季正式回归，将于今年冬季开播。两部作品各具特色，均通过前两季积累下良好口碑，今年的回归之旅也让许多网友翘首以盼，期待在冬日获取美食的氤氲。与此同时，美食纪录片《第一餐》《江湖菜馆》第二季也在热播中。一时间，美食纪录片赛道似乎再度热闹起来，这些作品虽然并没有真正“满足”到网友的胃，但还是透过荧幕俘获了他们的心。
◎山东商报·速豹新闻网记者 朱德蒙 王宇琦
B站《人生一串》圈粉无数
悄然热闹起来的赛道
在许多人的心目中，《舌尖上的中国》可谓是美食纪录片的现象级作品，更为同类内容开启了时代性的先河。一时之间，“舌尖”系列美食火遍大江南北。这部于2012年播出的纪录片至今在豆瓣仍保持9.4的高分。该系列前两季导演陈晓卿，同在《风味人间》前两季中担任导演。“风味”系列美食纪录片也延续了此前的高质量制作。从目前放出的先导片来看，《风味人间》第三季的主题更加明确，以海产品为中心，从沿海到内陆，从国内到世界，展开美食风味的探索。
今年的美食纪录片赛道并不是突然之间热闹起来的。从年初开始，B站就开始了重头布局，先后上线多部作品。从以臭酸、牛瘪等“重口”美食为主角的《奇食记》，到以某一类餐食为刻画重点的《来宵夜吧》《第一餐》《小城夜食记2》，到将火锅进行细致挖掘的《生活如沸》，再到单纯聚焦于米粉这一类食物的《我粉你》……众多作品接连而出，布局紧密，B站在该赛道中布局的野心可见一斑。此外，其他视频平台中上线的美食纪录片，虽然数量略逊色，但仍有《向着宵夜的方向》第二季、《知味新疆》等涌出。各平台不断以作品“投喂”着垂涎三尺的观众。
愈加细分的拍摄角度
从以上作品不难看出，随着赛道愈加拥挤，美食纪录片选材角度也在不断细分，单季覆盖面缩窄，挖掘深度不断增加。比如《人生一串》已经进行至第三季，仍以烧烤为主题，观众无厌倦之态。先导片中，食物在炭火炙烤下发出噼啪之声，升起的烟雾仿佛可穿越屏幕形成诱惑，更点燃了众多网友的期待，“饭碗都端起来了，就等开播了！”此外，还有许多细分门类可供观众选择，美食纪录片似乎走上“私人定制”的道路，以满足难调的“众口”。
与此同时，赛道中也存在同题材创作“拥挤”的现象。据山东商报·速豹新闻网记者不完全统计，3年内仅以早餐为创作方向的美食纪录片数量就有5部之多。其他以宵夜、火锅等为创作题材的作品也有此现象出现。
看各地美食品人间百味
食色，性也。中国人热爱美食，更将食物发展成内涵丰富的文化。这些纪录片以美食为小切入口，为观众展现出的是更为广阔的空间和视野。正如一位网友表示，“看的是纪录片，馋的是美食，体会的则是祖国各地的风土人情。”
美食类纪录片风起云涌，众多优质作品的供给下，网友的“口味”也更加挑剔。纪录片通过镜头为观众呈现世界面貌，但画面的优劣从来不是评判纪录片好坏的唯一标准。从豆瓣、微博等平台中网友评论来看，美食纪录片想要收获网友好评，需要做到“全方位”的优秀，画面精美、内容丰富只是最基本要求，文案、配音也十分重要。在B站《人生一串》第三季先导片下，获得众多点赞的评论是“跪求这一季不要换文案和配音，前两季的太好了！”
更重要的是，众多网友通过美食纪录片完成的，还有情感的满足。有网友表示，“更可贵的是从片中能够看到烟火气、人情味。”从食物中延伸出来的，更是浓浓的兄弟情、儿女情、故乡情……人生百味，白粥做底。在美食纪录片中，除了观赏美食，更要品人间烟火。
