近期，猪肉价格下降，不少济南市民开始灌香肠。一位肉店老板告诉山东商报·速豹新闻网记者，“最近每天都能接到十多个灌香肠的订单，一天至少能灌50多斤香肠，多的时候一天能灌上百斤。”虽然肉价降低，但是熟食店的香肠价格并没有出现变化。有店长回应称：“香肠价格受多种因素影响，肉价不是唯一指标，如果想调整价格，需要等肉价稳定下来。”
◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 见习记者 张淑婷
肉价下降明显
早上八点，济南市历下区的一家超市内的肉摊前，已有排队的顾客。不少市民正在排队给选好的肉称重，其中一位市民告诉记者：“最近肉价降了，我想多买点肉冷冻起来。”在超市的肉柜上，最便宜的是去皮后肘肉，价格为7.98元/斤，五花肉紧随其后，价格为9.88元/斤，还有国产精选五花肉，价格为13.88元/斤。
根据济南市发改委价格监测系统显示，9月初，去骨后腿肉的价格一直维持在12.99元/斤，从9月24日开始，济南肉价开始走低，价格降为10元/斤。10月17日，肉价迎来新一轮降价，降至7.88元/斤。另外，记者看到，五花肉的价格也从九月初的17.9元/斤，历经4轮降价变为现在的8.88元/斤。
随后，记者来到济南历城区七里堡批发市场看到，不少肉摊前都排起了长队。老板陈扣生（化名）正绞肉灌馅，“最近肉价降了，来买肉灌香肠的人越来越多，我一天能接十多单生意，少则能灌50多斤，多则能灌100多斤，数量比去年多了一倍多。”
肉店挂起香肠“瀑布”
山东商报·速豹新闻网记者走访发现，近期济南不少肉店门口都挂上了“灌香肠”的牌子，还有不少店主把灌好的香肠晾在门口，吸引顾客。
在济南市历下区燕山小区附近的一个香肠加工点记者看到，经过清洗、绞肉、加料、灌肠、捆扎、晾晒等工艺，鲜肉变成了诱人的香肠。
市民李先生今年灌了16斤香肠，他告诉记者：“这两天天气好，适合晾晒香肠，一般我买在店里晾好的，回家再晾个两三天，然后再保存。”除了黑色香肠，记者注意到，还有市民灌制了红色的广式腊肠。
香肠价格未见变化
随着天气转凉，肉价下跌，不少市民也开始纷纷前往熟食店购买香肠。记者来到济南市天桥区北坦净香园熟食店门口看到，不少食客已经在这家济南老字号前排起了长队。店长茹女士告诉记者：“虽然最近肉价下跌，但香料、人工等成本还在增加，香肠的价格受多种因素影响，一时之间难以降下来。”
在排队的长龙里，老人是主力军。张先生告诉记者，“我是看着他们老两口一点一点打拼起来的。1991年，张华和王美玉夫妇俩下岗，重拾祖上的香肠生意。张华把香肠配方改良了十多次，成了现在深受济南本地人喜爱的香肠口味。
“香肠情怀”
说起有多喜欢吃香肠，张玫绮（化名）告诉记者：“我是济南本地人，从小就有吃香肠的习惯，每年秋季灌香肠的时候都会灌上十多斤，一直吃到来年再灌香肠的季节。如果冬天不灌香肠，就没有过冬的味道了。”
“我喜欢吃咸的纯猪肉香肠，这是最经典的老味道。”张玫绮说。
很多济南人告诉记者，灌香肠不仅为了自己吃，还会把香肠当作礼物送给亲朋好友。“香肠的吃法也有很多种，蒸、炒、做火锅、砂锅饭、煲仔饭……就算平时切一块香肠配馒头，也是一顿饭。”市民段先生说。75岁的济南市民宋先生告诉记者：“我家里老一辈就喜欢吃香肠，宴请宾客时餐桌上总少不了一道香肠切片，如果只有鸡、鸭、鱼、肉和菜而没有香肠，就觉得不是咱们济南人的饮食习惯。”
