“服务顾客尚在蹒跚学步，又怎么先学会‘跑’呢？”近日，一家拉面馆的退费公示冲上了微博热搜。今年9月初，原本在德州齐河经营拉面馆的白阿凯和刘希辉，决定把店搬到德州禹城。面馆关门前，两人特意在店铺门口张贴公示告知会员退款。“这是我们应该做的，做生意首先是诚信。”刘希辉说，目前拉面馆已经向6000多名会员退款15万元，“我们会想方设法联系顾客来退款的。”
◎山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 见习记者 张淑婷
云低拉面已经给六千多名会员退费15万元左右（受访者供图）
标准的“吃货”
2020年12月，山东省德州市齐河县齐鲁大街上，一家名叫“云低拉面”的店铺开业了。两位店主一位叫白阿凯，一位叫刘希辉，两人今年都35岁，德州禹城人。两人是摩托车车友，在这个“小众”的交际圈里，他们很快成为朋友。两人一起骑着摩托车外出旅行时，都要在当地寻找特色美食，大快朵颐。刘希辉说：“我们俩都是标准的吃货，白阿凯特别喜欢吃面食，这也成了影响我们开面馆的原因之一。”
2020年，原本做建筑和农资生意的两人决定合作，在齐河开一家拉面馆。两人先后投入了80多万元，面馆逐渐走上了正轨。刘希辉告诉记者：“其实‘云低拉面’不仅属于我跟老白两个人，它更像是两个家庭在创业，双方的妻子一直都在店里盯店。”记者了解到，刘希辉和白阿凯都有一个上二年级的孩子，平时工作忙，只能把孩子寄宿在爷爷奶奶家。
拉面馆位于齐河县的繁华地段，附近有很多居民区，客流量大。刘希辉告诉记者：“正常经营的时候，我们店每天的营业额能达到7000元左右。”刘希辉说：“我们都是做了十多年生意的人，有一些管理经验。这些东西相通，所以快餐店经营的还算顺利。”
充值金额达32万
“云低拉面”的顾客中，除了附近小区居民外，还有不少是白阿凯和刘希辉的摩托车车友。刘希辉告诉记者，“除了齐河的车友外，禹城和济南的不少车友也常来吃面。济南的车友有时会顺着黄河河堤骑行过来，玩完之后来我这里吃碗面，休息休息。”
不少顾客在“云低拉面”办卡充值，刘希辉说，前后共有一万四千多名会员在“云低拉面”充值，充值金额达32万元之多。
今年7月，面馆所在的齐鲁大街开始进行道路维修工作，受此影响，“云低拉面”馆的营业额开始下滑。刘希辉说：“那段时间拉面馆每天的平均营业额4000元左右，虽然3500元才是店铺的盈亏平衡点，但对于餐饮这种精细化管理的行业来说，一旦采购或物料上存在浪费，就会产生亏损。所以我们初期打算先闭店，等路修好后再重新营业。”
此外，刘希辉和白阿凯在经营中还发现了许多问题。“比如标准化、流程化的东西总结不到位，造成了一些浪费。”刘希辉说，两人想借此机会做些调整。
今年9月，他们决定把店迁往禹城继续经营。
德州一家拉面馆店铺搬迁，老板白阿凯和刘希辉特意在店铺门口张贴公示告知会员退款。“这是我们应该做的，做生意首先是诚信。”刘希辉说，目前拉面馆已经向6000多名会员退款15万元左右。
已经退了15万元
9月底，一份退款公告张贴在了“云低拉面”的橱窗上。公告上写着，由于房租临近到期及公司战略调整，云低拉面将搬迁到禹城，由于搬迁给广大顾客带来不便，现公司决定9月25日开始储值的清退工作。“就算是出于道德，我跟老白也会这么做。”说起退款，刘希辉认为这是一件小事。
其实，两人给会员的退款，全都来自于贷款和借款。在店铺经营的9个多月里，面馆的利润基本用于还款。由于经营周期太短，所得收益难以支付全部借款，两人不得不重新贷款给会员退费。到目前为止，两人的贷款和借款共计四五十万元。
在开店过程中，我们得到了大家的支持，也见证了很多感动瞬间。我知道大家对我们抱有期望，所以我们不能辜负大家，一走了之。”刘希辉告诉记者，“再说了，信誉为金。我和老白都是老生意人，知道信誉的重要性。如果卷款逃跑，短期内确实可以躲避诸多债务，但长此以往信誉就毁了，以后没人想跟你做生意，也没人敢跟你合作。”
“初步统计，到目前为止，除了禹城的客户外，‘云低拉面’已经给六千多名会员退费15万元左右。”刘希辉说。
想办法联系所有顾客退款
为了尽快退完费，刘希辉和白阿凯制定了一个阶段性退款计划。“既然要做这件事，方方面面都要做好。”刘希辉说，“我们准备分四个阶段退费，第一阶段就是先通过公示或者微信公众号等方式，告知顾客我们已经开启退费程序，接收到通知的顾客可以主动加我和老白的微信退费。”
“还有就是给一些难以接收到通知的客户退费，比如说不常关注微信公众号的客户，还有平时不经常来店里消费的客户 ，我们会进行电话通知，询问对方要不要退款。”刘希辉说，“有些禹城的顾客觉得我们马上要搬去那边开店，就不想退款了。”
“第三阶段是给一些不常用微信或者手机的老人和小孩退费。这些顾客一般很难联系到，我们会进行人数统计，拿现金上门退款。”刘希辉说。“除了这些，我们的系统会一直保留会员资料。如果有一直联系不上的顾客，我们会隔一段时间发个公告或再打电话通知，直到联系上他们为止。”
刘希辉告诉记者：“齐河本地的一些顾客得知我们的事情后，选择了不退款来支持我们的生意。大家挣钱都不容易，我们还是建议大家来退款。”
