入秋，对很多人来说，螃蟹是一道必吃的美食。东营市垦利区，一路奔腾东流的黄河在此入海。在这里，有一座盛产大闸蟹的小镇，其引黄河水养殖，产出的螃蟹蟹味鲜美，有黄河口大闸蟹之乡的美誉。如今，黄河口大闸蟹已经成为这座小镇一张闪亮的名片。
与此同时，螃蟹产业的不断发展，也在很大程度上助力小镇的乡村振兴，带动不少村民增收致富。眼下，每天还有成千上万斤黄河口大闸蟹被打捞、分装、运往全国各地的海鲜市场。便是在这样的日复一日中，永安镇，这座位于黄河下游退海之地的小镇，和这座镇上的人们一起，正在迎来属于他们的发展与蜕变。
◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 许畅 发自东营
黄河口大闸蟹成为永安镇一张闪亮的名片
养蟹
对于养蟹人来说，距离一年当中的旺季中秋节已经过去一段时间。相较于中秋节前，如今各地螃蟹的价格均有所下降。东营市垦利区永安镇，盛产黄河口大闸蟹。在黄河口大闸蟹交易中心，山东商报·速豹新闻网记者了解到，不同重量的螃蟹均出现了几十元不等的降价。眼下，每天仍有大量螃蟹从这座小镇发往山东各地，以及北京、天津、盘锦等城市。
2017年，吴兆安在家乡永安镇成立了一家名为“绿城”的大闸蟹交易有限公司，从养殖户手里收来螃蟹再卖掉。看到当地一些养殖户凭借标准化养殖，产出的螃蟹颇受市场欢迎，由此推动吴兆安朝着集螃蟹养殖与销售为一体的模式探索发展。
黄河口大闸蟹，学名为中华绒螯蟹。当地蟹塘引黄河水养殖，养出的螃蟹具有“青壳、白肚、金脑、黄毛”的特点，“味道清香，肉质发甜”。吴兆安说，一般上午打捞、分装，下午打包、配送。“大闸蟹是一种季节性很强的美食”，谈到大闸蟹中秋前后价格上的变化，吴兆安告诉记者，时间、数量、口感品质等成为影响其价格的主要因素。
2019年，吴兆安的儿子吴康在永安镇从事多年餐饮事业后，回家帮忙照料螃蟹生意，负责螃蟹的养殖等工作。“技术是第一生产力”，吴康说，这里的蟹塘都是开放式养殖，“气候对螃蟹的影响也比较大”。每年2月开始投放蟹苗，养殖需要7到8个月左右的时间，“每年的中秋节前上市，期间，从蟹苗到成蟹需要蜕4到5次壳。”
“目前还能出两个月。”近日，在螃蟹养殖基地，记者见到了正在忙碌的吴康。在养殖基地的厂房里，当天打捞的螃蟹按照公、母以及重量分装到网袋里，等待装车发货。吴康告诉记者，一般在元旦前结束螃蟹的打捞收获工作，“封冰之前，所有的螃蟹都需要捞出来，否则随着水温变冷，螃蟹会钻进泥里保温，就抓不到了，第二年水温上来，这些螃蟹就会从泥里出来。”
近年来，从最初的600亩，到今天的1700亩，吴氏父子螃蟹养殖规模不断扩大，年产量在40万斤左右。吴康说，该规模在当地属中等水平。记者了解到，在养殖的规模上，当地有四五千亩，甚至上万亩的，但集养殖和销售为一体的并不多。
村民在空余时间到蟹企打工
蟹乡
永安镇，北接黄河口镇，东邻渤海。当地人说，该地为“退海之地”，土地的盐碱度比较高，故当地引黄河水种植水稻和养殖螃蟹。随着该镇黄河口大闸蟹产业的进一步发展，也让永安镇收获了“大闸蟹之乡”的美誉。这座小镇的养殖业发达，当地除了养殖大闸蟹，牛、羊、猪等养殖户也比较多，由此催生了一批饲料厂。
2018年，永安镇西三村的2000亩田地完成土地流转，全部建成蟹塘。该村村主任闫传明告诉记者，对于村民和螃蟹养殖企业来说，流转土地、开辟蟹塘“是双赢”。此前，因为土地盐碱度高，村民种庄稼“效益不是很好”，甚至有一些土地沦为荒地。流转土地后，村民的收益得到了保障。一些村民还在空余时间到蟹企打工，增加一份收入，生活条件较以前有所提升。
在黄河口大闸蟹交易中心，来自垦利镇六村的黄萍、王焕、王丽娜正在扎螃蟹。工具十分简单：一把剪刀，一副手套，一捆香草。她们已经在这里工作了数月，动作非常熟练，从一旁的塑料箱中拿出一个张牙舞爪的螃蟹，取几根香草，扎好一个只需二十秒。
“一个人一天能扎400到500斤，一天的收入在600元到800元之间。多的时候，四个人一天扎了2300多斤。”几个扎蟹工从早晨五六点钟就开始扎，虽然戴着手套，但螃蟹的硬壳和刺也扎手“扎得疼”。
在大闸蟹养殖基地，记者还见到了一位叫段福明的看塘人。他个子不高，皮肤黢黑。今年50岁，是江苏宿迁泗洪县人，原是渔民。在禁渔期到东营永安镇务工，“干十个月就回家。”每天上午，段福明撑着小船在蟹塘巡视，下午在蟹塘进行喂食。很多时候，他需要在凌晨两点多来到蟹塘捞蟹，一般得忙活到四点多。
官方数据显示，目前，垦利区全区大闸蟹养殖面积达到6万亩，亩均产量200斤。在永安镇，黄河口大闸蟹的养殖持续助力乡村振兴，螃蟹产业不断发展，相继带动当地8家农民合作社、300多户农户、3000余人增收致富。
生意
山东商报·速豹新闻网记者了解到，近年来，黄河口大闸蟹成功获得中国农产品地理标志认证，入选“山东省十大渔业品牌”、蝉联“中国十大名蟹”。2019年，实现产值8.68亿元，品牌价值达到26.12亿元。大闸蟹，已然成为永安镇这座黄河下游小镇的标志性产业。每逢秋天，在黄河水中长大的大闸蟹，作为一道声名日盛的地域美食，从永安镇被陆续送往全国各地人民的餐桌。
最近发布的《黄河流域生态保护和高质量发展规划纲要》中提到，在黄河流域建设特色优势现代产业体系，进一步做优做强农牧业，包括布局建设特色农产品优势区，打造一批黄河地理标志产品。积极发展富民乡村产业，加快发展农产品加工业，探索建设农业生产联合体，因地制宜发展现代农业服务业。构建“田间-餐桌”“牧场-餐桌”农产品产销新模式，打造实时高效的农业产业链供应链。
大闸蟹产业，正在让这座小镇的发展变得更有竞争力和活力。资料显示，近年来，永安镇正在推进建设黄河口大闸蟹产学研基地，致力于打造集“科研、育苗、养殖、加工、电商、旅游”等于一体的渔业新六产示范区。目前，当地已完成投资1.7亿元，建成了乡村振兴展厅、大闸蟹科普馆、主题美食餐厅、科研池塘、亲子体验区、网红直播基地等。
眼下，每天还有成千上万斤黄河口大闸蟹被打捞、分装、运往全国各地的海鲜市场。便是在这样的日复一日中，永安镇，这座黄河下游的小镇，和这座镇上的人们一起，正在迎来属于他们的发展与蜕变。
