从济南洪家楼夜市迁至环联夜市到济南大力搞活夜市，繁荣“夜经济”再到疫情后的夜市复工，干了14年夜市的老王说，他亲眼见证了这些重要节点。
今年的政府工作报告中提到，通过稳就业促增收保民生，提高居民消费意愿和能力。支持餐饮、商场、文化、旅游、家政等生活服务业恢复发展。而且，在今年全国文明城市测评指标中，已明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容。一系列“惠民”政策出台，给予老王坚守下去的决心，“城市的夜晚就应该有点烟火气”，14年的“夜行者”，早已习惯与星月为伴，而五彩缤纷的霓虹是他见过最美的夜。文/图山东商报·速豹新闻记者 王晓迪
“夜行者”的坚守
矮桌子和马扎似乎是夜市的标配，晚上下了班，约上三五好友来几瓶啤酒、炒几盘小菜，团坐在一起叙叙家常，真的让人很满足。“老王，来个小份的爆肚，加粉，不要辣，多放点菜。”
“好来，后面坐一会。”5月29日周五晚上10：30正是环联夜市最热闹的时候，老王一手往锅里加着肚，另一只手给刚出锅的爆肚加着料。
“干夜市考验脑力，记忆力也得好，来了客人要什么，加什么不加什么都要记得住，最后出锅的时候准确无误递到客人手中。”老王的夜市买卖干了十多年了，已经成为习惯，他说来的也大部分是老顾客，不抬头一听声音就知道是谁，每次来大概就是点那几样，他们都说，吃的也是一种习惯。他的麻辣爆肚一晚上能卖百十份。
他认为环联夜市出名的原因之一，是洪家楼夜市，因为这里大部分的摊主是从洪家楼迁移过来的，所以他们手中有大把的回头客资源，也能很好地带动环联夜市的发展。老王总说自己很幸运，刚来环联夜市的时候，他自己心里也没底，但没有想到有这么多的老客户专门跑到环联夜市找他的爆肚。
在老王看来，夜市是缓解压力的一种方式，“夜市给人一种放松的感觉，很多人喜欢这种氛围。现在的夜市也不同于以往，以前的确没太有秩序，比较乱，但现在都是市场化管理，卫生和安全方面都有大幅度提升，所以大家也愿意来了。”14年来，老王一直坚守着自己的夜市摊位，聊起他的未来，他表示，夜市这买卖先慢慢做下去，这两年政府对发展夜经济比较支持，对老百姓有很大的帮助，他想着在夜市稳稳当当地干下去。
14年的夜市变迁
2017年5月26日，洪家楼夜市迁到了祝舜路环联东方商贸城。2019年6月19日，济南决定放宽管制，大力搞活夜市，繁荣“夜经济”，并公布了第一批夜市地点。作为济南知名的夜市，环联夜市已发展到“一摊难求”的境地。3月21日19点至次日0点，环联商贸城夜市复工。据悉，环联夜市系目前济南市规模最大的户外夜市，摊位约1100个。3月21日复工当日，共有400余位摊主出摊。
“干夜市经验谈不上有多少，但是夜市的变化是看在眼里的。”老王一开始在舜井街夜市，那里距离市中心近。“那时候的夜市没有现在规模这么大，而且都是占道经营。”后来洪家楼夜市慢慢红火起来，2008年国庆节迁至洪家楼，一直干到2017年5月25日。当得知洪楼夜市要迁址时，很多摊主心里没底，“当时政府说，到环联夜市能免摊位费，还给我们提供免费的公用照明和水电，我就抱着试一试的态度，向商贸城报了名。”老王说，不过自从搬过来以后,他发现这里的环境比以前好了很多，而且客流量不小，收入还算可以。他们每天的收入能满足一家人的日常开销，他和妻子都很知足。
“以前不论在舜井街还是在洪家楼摆夜市，都属于占道经营，后来到了环联夜市，有很大改善。首先是每家每户都安装了净化器以及灭火器，讲究环保，也更安全。其次是，要求摊主定期要清洁路面，卫生也得到了很大的改善。即便不是疫情期间，也要求摊主要一年四季戴着口罩和帽子，也是保障入口卫生和安全。而且我们为不在这里吃的客人，提供专业打包盒，既卫生又方便。”老王说，2014年开始，自己的摊位就从麻辣烫改成了麻辣爆肚。不论是麻辣烫还是爆肚，老王的生意经只有四个字：货真价实，他认为做买卖不能光想着挣钱，得要留住客户。“做买卖细水长流才能看见回头钱。我和爱人用摆摊的钱贷款给家里买了一套房子。说起来自己也没啥本事，摆夜市干了14年。”
夜市里的“大嗓门”
“劲爆大鱿鱼，好吃的鱿鱼，路过的帅哥美女看一下啦！”离开老王的摊位一直往前走到夜市中央位置，有个小伙子正扯着嗓子招揽生意。离着老远就能听到他的“大嗓门”，一边喊，一边照顾摊位后面的顾客，第一天来夜市做小时工的他忙得不可开交。
小伙说，自己是95后，济南本地人，“环联夜市很出名，这里人气也很旺。”当时看到环联夜市的鱿鱼摊位在招小时工，他就来了。他说，鱿鱼摊是东北的两口子一起经营的，他们在这里已经干了一年多，有稳定的客源，当时老板娘把他招来，这是他第一天上工。
他听说今年政府工作报告里专门提到了支持餐饮、商场、文化、旅游、家政等生活服务业恢复发展。而且在今年全国文明城市测评指标中，已明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容。“现在国家政策这么好，大力支持夜经济和马路市场，我也琢磨着自己搞个摊位干夜市。”
说起身后“跳动的鱿鱼”这个名字，他觉得这儿的老板，烤起鱿鱼来活脱脱一只舞动的鱿鱼，“老板干的真带劲儿”。
