近日，有关海底捞火锅涨价的消息登上热搜，并引发了消费者的广泛关注。记者探访济南本地海底捞门店发现，各类锅底、荤菜、素菜皆有不同程度上涨。海底捞方面表示，因为疫情的原因，复业后各门店的成本上涨。而消费者认为，企业受疫情影响，不应该由消费者来买单。对此，山东省消协表示，只要经营者明码标价，价格上涨并不离谱，就属于正常的经营行为，并不违规。文/图山东商报·速豹新闻记者 丁一凡 实习生 国迪琛
涨价菜品多达16项 有锅底上涨近20元
4月7日，记者来到位于泉城路的海底捞火锅店，就海底捞菜品价格上涨这一情况进行了走访调查。
据该店前台介绍，恢复堂食后，店内客流量已接近于正常水平，晚高峰就餐平均等候时间为半个小时。随后，记者针对海底捞菜品价格上涨情况及其原因询问了该店的大堂经理王浩亮。
“我们门店后期才知道价格上涨这件事的，但是具体为什么涨价，我们其实也不太清楚。”当记者询问海底捞各项菜品价格上涨幅度时，王浩亮表示不方便透露详细信息，只将店内目前各项菜品价格展示给记者。
记者调查发现，该店部分菜品现价格相比于大众点评之前所公示的价格的确有所上涨，且涨价菜品多达16项。通过比较发现，在火锅锅底（单锅）类别中，牛油麻辣火锅、清油麻辣火锅、番茄火锅价格均有提高，由原来的109元、69元、53元上涨到现在的112元、72元、72元。在特色菜品中，招牌虾滑和捞派鸭肠也分别从之前的26元（半份）、19元（半份）上涨到了32元（半份）、26元（半份）。在素菜类别中，笋片、娃娃菜、冻豆腐、魔芋丝、金针菇等菜品价格均有所上涨，上涨区间在2元至4元左右。
菜品分量减少 消费者看法不一
对于此次海底捞涨价，不少海底捞的老顾客也持有不同的态度。除了一少部分消费者持理解态度外，大部分消费者对涨价表示不理解。
“现在工资普遍都下降了，海底捞却为了弥补损失提高价格，对于我们消费者而言是不合理的。”正在用餐的李女士告诉记者，物美价廉才能迎合当下的消费需求，其它快餐餐饮都推出打折促销活动，海底捞这个时候涨价确实容易造成客户流失。一位在海底捞就餐完毕的消费者说：“以前两个人吃一顿海底捞也就200多元，现在涨价后一顿饭得要300多元。同样的菜品，价格上涨了，分量也比之前少了。”
不少消费者晒单吐槽，海底捞菜品价格上涨与其菜品分量不成正比，除了火锅锅底分量并未有太明显变化外，荤菜和素菜的菜品分量均不如从前。“涨价之后有点消费不起了。”消费者王先生说。
因疫情导致菜品涨价 消协：合理涨价不违规
据媒体公开报道，海底捞方面就价格上涨原因表示，“因为疫情的关系，海底捞各地的门店在复业后的餐桌数量、接待客户数量方面都还有所限制，一是员工现在无法满员工作，另外就餐的人流量不固定；二是成本问题，各地门店位置不同、消费水平不一，所以涨幅也不一样，整体控制在6％左右。”
从字面上看，海底捞价格上涨与此次疫情有不少关联。海底捞2019财报显示，去年公司开出了302家新店，增幅达64.8%。海底捞的营收主要由门店收入、外卖业务、调味品及食材销售构成。其中，门店收入为主，占到总收入的96.3%，金额从2018年的164.91亿元大幅上升到2019年的255.88亿元，增长了55.2%。而在这停业的40余天中，海底捞线下门店损失较大。
餐饮企业因疫情等受到影响，是否应该由消费者来买单呢？这种行为是否违规呢？对此，山东省消协宣教处主任张有文表示，只要经营者明码标价，价格上涨并不离谱，就属于正常的经营行为，并不违规。
