火车摇摇晃晃，泡面揭盖热气腾腾，味道弥漫整个车厢，这样的场景是很多人对旅行的经典记忆。近几年，随着外卖平台的兴起，只需手机下订单即可快速享受美食的体验，让方便面市场被外卖迅速弯道超车，陷入行业性低谷。万万没想到，这个最宅春节，方便面重新成为了大家的宠儿，省城各大商超内，它一度成为比蔬菜更供不应求的抢手货。这场红火在全面复产复工之后仍在继续，方便面相关个股股价大涨，公司投资评级也被上调。2020年，对于中国方便面产业来说无疑是一次突如其来的风口。文/图山东商报·速豹新闻记者 张舒
复工后重回C位
下班回家的公交车上，90后姑娘郑新在外卖平台上下单了青菜、鸡蛋、水果，还有最重要的辣白菜方便面。付款后不到半小时，她和配送员几乎同时到达家门口。“比起外卖，煮方便面可以加进很多想吃的食材，更大程度满足自己。”曾经周一烤蛋糕，周二做凉皮，周三炸油条，周四做披萨，周五做面点……这个“宅家”憋了一个月的姑娘复工后，从朋友圈“厨神”一下打回原形，选择重回方便面的怀抱。
在银座花园店内，一位女顾客往购物车里一口气放了七八碗售价6.5元的康师傅葱油拌面。她告诉记者，因为和老公都要上班，孩子自己在家，“早上用这个当早饭，省时又方便。”
超市销售人员告诉记者，最近一段时间，方便面已然成为了超市内最畅销的产品之一。“这几天，几乎在每个顾客的购物车里都能看到几包方便面，有的甚至整箱搬，这种现象之前很少见。”她回忆，春节期间受疫情影响，方便面一度成为比蔬菜更供不应求的抢手货。“本以为假期结束，随着各行各业复工复产，方便面也会逐渐从热销回归平淡。没想到，这段时间，除了口罩、消毒液、洗手液之外，方便面仍是最受欢迎的食品。”
在各大电商平台，方便面也是上班族的最爱：“复工热销榜”上，十大热门单品中有五个都是方便面。数据显示，电商平台中“方便面”的搜索热度较复工前上涨超过30%。微博上，方便面煎饼、方便面披萨、泡面芝士火腿等层出不穷的新吃法，让方便面成为年轻人情怀化的社交货币。
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眼花缭乱的口味
在历下大润发超市内，距离入口处最近的两排货架上，满满当当放着各种品牌的方便面。仔细看一眼，令人眼花缭乱。以康师傅为例，除了熟悉的经典红烧牛肉面之外，还有鲜蔬面系列、金汤系列、锅煮拉面系列等。按照口味来分，仅牛肉口味，就有红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面、金汤肥牛面、酸辣牛肉面、香辣牛肉面、卤香牛肉面等七八种。
不过，这些方便面的价格和大多数人记忆中的两三块钱相差不少。记者粗略计算了一下，根据品牌、产地、口味、用料等不同，售价四元以下的不到上架数量的三分之一；五元到十元中等“身价”的数量最多，占比超过一半；十元以上的高端方便面种类也不少，最贵的康师傅速达面馆系列，每碗需要20元左右。
位于历下区的万象城一家精品超市中，方便面货架上摆放最多的是来自韩国、日本、泰国、越南等进口品牌，包括出前一丁、农心、KOKA、一楽、Doll 公仔面等。此外，酸辣粉、螺蛳粉、方便火锅等新型方便面也占了一席之地。这类方便面包装精美，配料可以多达七八种，味道与常见的有些许不同，当然，价格自然不低，大部分都在10元以上。其中一种“原装进口”的紫山自热番茄豚骨拉面，每份售价高达34.5元。例如，越南进口的一款香辣咸蛋黄方便面，一盒92g，售价12.9元。销售人员告诉记者，这是朋友圈中的网红产品，口味独特，分量不多，消费人群大部分都是年轻顾客。
笼络新消费人群
在很多80后和90后的记忆里，煮一碗方便面加一个鸡蛋，再放一根火腿肠，是绝美的顶配正餐。2000年到2013年，国内方便面市场曾经历了“黄金十年”，销量从178亿包猛增至462.2亿包。在此之后，由于消费人群的高度重合，顾客开始被各大外卖平台的疯狂补贴拉走，点外卖的价格甚至比吃泡面还便宜。与此同时，市面上超市、便利店、零食电商等餐饮渠道越来越丰富，吃泡面不再是首选。
方便面需求减少也跟其最大消费群体——农民工流动人数减少有关。2011年至2016年，全国外出农民工增速从3.4%持续下降至0.1%，加之火车提速和高铁餐饮的普及，列车上方便面的需求随之减少。此外，方便面还一度被认为是“垃圾食品”，相关企业几乎每年都要花费大量精力辟谣“方便面致癌说”。
“国内方便面行业下滑不是市场问题，而是企业创新不够，原有消费需求被更好的产品取代。”代理了省城多个进口方便面品牌的供货商洪英告诉记者，“在市场多元化的今天，95后、00后的口味也不再是以前传统的红烧牛肉面。相比国产方便面，进口产品的口味和口感更加多元化，包装也更吸引人。”
洪英表示，这两年，她能明显感受到国内方便面企业在逐步转型升级，靠新口味笼络新消费人群的胃。“从2017年后，康师傅和统一两大行业领先企业开始布局高端市场，顺应消费升级。像今年爆款的老北京爆肚面、糖醋排骨面、咸蛋黄甜点面等，虽然价格不低，但消费质量提高了，顾客愿意为其买单。”在她看来，国内方便面营收增长的关键是中高端方便面产品的热销，拉动了企业整体业务。
相关个股股价大涨
事实上，在方便面市场回暖的过程中，高端方便面确实扮演了重要角色。
根据康师傅控股（00322.HK）2018年年报显示，公司2018年营收达到606.86亿元，同比增长2.94%，其中，占营收39%的方便面业务同比增长5.73%，营收达到239.17亿元。在方便面的营收中，来自容器面的收入增长5.5%，来自高价袋面的收入同比增长10.61%，中价袋面和干脆面及其他产品营收均下滑，高价袋面的营收占比达到40%，比2017年高出2个百分点，体现出产品升级趋势。
而统一企业中国2018年年报显示，其方便面产品结构也有所改善，中高价位品牌“汤达人”成为公司方便面业务增长引擎，带动获利能力提升。
随着近期国内方便面的热销，相关企业个股股价大涨。2月3日至2月14日期间，康师傅、统一的股价分别上涨12%、11.56%，在A股及港股食品饮料上市公司中涨幅靠前。此外，近期，国际知名金融机构大和还将康师傅的投资评级由“持有”上调至“优于大市”，目标价亦由13.2港元/股上调至15.6港元/股。
2月19日，主营快销粉面生产的四川白家食品产业有限公司（简称“白家食品”）宣布，已达成一项总额为1.1亿元人民币A轮融资。白家食品董事长、总裁陈朝晖称，公司计划在3年内完成IPO。
事实上，除传统方便面外，酸辣粉、螺狮粉、自煮火锅等“新型方便面”的热销也带动了相关个股的股价上涨。2月3日至2月14日期间，火锅概念股颐海国际、安井食品股价分别上涨了17.89%、7.71%。
销量大增、社交媒体病毒式传播、业内新品牌迎来资本注入走向 IPO 征程——曾经因为外卖市场的兴起而遭受重击的方便面市场，正在迎来新的格局。（文中相关数据来源：艾媒咨询、Wind数据、统一企业中国2018年年报、康师傅控股2018年年报）
