日前，2021年山东省全民健康生活方式暨“三减控三高”宣传月活动在济南启动。山东商报·速豹新闻网记者从活动现场获悉，长期高盐、高脂、高糖饮食会导致高血压、心脑血管疾病、糖尿病和其他多种慢性病。
◎山东商报·速豹新闻网记者 孙淼
高血压患者中超五成不知自己患病
世界卫生组织指出，不健康的饮食、身体活动不足和吸烟是导致慢性病的重要行为因素。为有效控制心脑血管疾病、糖尿病等重大慢性病的危害及其危险因素水平，提高全民健康意识和健康生活方式行为能力，国家卫生健康委等部门于2007年发起了全民健康生活方式行动，迅速得到了全国各地积极响应。
9月1日是第十五个“全民健康生活方式日”，今年的活动主题是“三减+三健，健康新动力”。“山东省在国家统一要求的基础上，创新开展了健康山东行动、减盐防控高血压、一评二控三减四健，三减控三高等四个特色行动，逐步打造了全民健康生活方式山东品牌。尽管我省在深入推进全民健康生活方式行动方面采取了一系列行动和措施，也取得了积极成效，但与吸烟、饮酒、不合理膳食等生活方式密切相关的高血压、高血糖、高血脂、肥胖等仍然是影响我省人民健康素质的大敌。”山东省卫生健康委员会党组副书记、山东省疾病预防控制中心党委书记马立新强调，宣传教育力度和广度还不够，形式还不够新颖，部分居民对自身健康状况的认识仍不到位。今年上半年基线调查数据显示：我省56%的高血压患者不知道自己患有高血压，成年人中52%的人至少患一种“三高”疾病，约20%的人至少同时患有两种“三高”疾病。
木糖醇、麦芽糊精也会升高血糖
一瓶500毫升的含糖饮料里就含有35克糖，山东商报·速豹新闻网记者看到《中国居民膳食指南（2016）》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。
“添加糖是指人工在食品中添加的单糖和多糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。各类人群均应减少添加糖的摄入，但不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。”山东省疾病预防控制中心慢病所副所长、副主任医师刘丹茹表示，添加糖与肥胖及冠心病、糖尿病、高血压、痛风等慢性疾病密切相关，还会危害口腔健康。
“值得注意的是，我们平时吃的甜味食品，如：饼干、蜜饯、冰激凌肯定是含有糖的，薯片等某些咸的食品里可能也会有一些添加糖。因此，在选购时要看一下食品包装上的营养成分表，包括食物的配料等信息，是否含有白砂糖。”刘丹茹提醒广大市民，无糖食品中可能用木糖醇、麦芽糊精来代替添加糖，它们也有一定量的升糖指数。所以，糖尿病患者要慎重选择含有麦芽糊精、木糖醇的食品。
此外，刘丹茹强调，婴幼儿辅食中不需要添加糖，让婴幼儿品尝食物原本的味道即可。对于成人来说，白开水是最佳饮品，如果想喝果汁，建议自己鲜榨，不要额外添加糖。
山东人吃盐超标警惕“隐形盐”
很多山东家庭都有饮食重油重盐的习惯。据了解，山东人食盐摄入量一直较高。经过近年来的努力，目前山东人食盐摄入量已经有所下降，但是每人每天食盐摄入量仍在10克左右。“国家推荐的食用盐标准为健康成年人每天的食盐摄入量＜5克；1岁以内儿童建议无盐饮食；2-3岁儿童食盐摄入量＜2克；4-6岁儿童食盐摄入量＜3克；7-10岁儿童食盐摄入量＜4克。”山东省疾控中心慢病所副主任医师任杰表示，一般情况一袋盐为500克，若一家四口一日三餐都在家就餐，可以吃一个月左右。同时，酱油、蚝油、豆瓣酱、海鲜酱、味精、鸡精等很多调味品调味汁中也都含盐丰富。
那么，日常生活中如何控制盐的用量呢？任杰建议大家可利用洋葱、西红柿等食物原本的风味，利用葱、姜、蒜等爆香，醋、柠檬等食材的酸味来提升食物口感。使用控盐勺，控制盐的使用量。外出就餐时也要求餐馆少放盐。烹饪过程中，食物出锅前再加盐，可以让食盐停留在食物的表面，从而可以少放盐而不减少咸味。
值得一提的是，任杰强调，平时要注意警惕“隐形盐”，比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等食物里的含盐量其实比较高，大家要记得看食品配料表，养成低盐的饮食习惯。
健康成年人每天烹调用油不超25克
油是让菜品变香变美味的秘诀，但吃油太多也为健康埋下了不少隐患。据介绍，植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。日常生活中我们该如何“减油”呢？
“健康成年人每天烹调用油不超过25克。这些油包括花生油、玉米油、橄榄油等，所有油的总量不能超过25克。因为每种油的营养特点不一样，各种类型的油可交替食用。”专家建议，推荐家庭使用控油壶，从总量上控制油的使用量。在烹饪时，多采用蒸、煮、炖、闷、凉拌、急火快炒等少油的方式做饭。少用动物脂肪，不喝菜汤。外出就餐时，要求餐馆少放油。
“相比其他食物，蔬菜，特别是绿叶菜比较吸油，为了防止摄入过多的油脂，可以将青菜在开水中焯水后，立即放入冷水中，然后在烧菜锅放少量油，翻炒一下配菜，立即加入适量水，差不多后，再将事先处理好的青菜倒入，翻炒几下，出锅前加点盐即可。”专家表示。
