济南章丘铁锅曾红极一时，而削铁如泥的章丘铁刀却鲜有人知。章丘区相公庄街道十九郎村孙铁匠铺的孙廷保今年74岁了， 他是铁铺的第四代传承人，从他曾祖父那代算起，到他女儿这代已传承了五代。
孙廷保与老伴儿正在打制刀具
孙铁匠铺的“夹钢刀”最贵的要599元一把，很受市民青睐
“我们家各种铁具都打，也打铁锅，我最拿手的是菜刀。”孙廷保告诉记者，“我打的刀，不软不硬、不崩不歪，可以把粗钢筋砍出一个个豁口，刀刃还不卷。”打制菜刀要经过18道工序，孙廷保每天天不亮就起床，在铁铺里一呆就是10多个小时，与伙计们每天平均打制3把菜刀。孙铁匠铺有三种价位的菜刀，最贵的是599元一把的“夹钢刀”，很多外地的游客还慕名驾车前来购买。孙廷保的老伴儿郗秀芬今年73岁，已打铁48年，章丘大约有2000多个铁匠，她是为数不多且年龄最大的女铁匠。打铁是一个很辛苦的职业，孙廷保的手上全是厚厚的老茧，长年弯腰站立导致腰部的骨头早已变形。
打铁要先“开炉”
铁刀断铁条。很粗的钢筋也能被砍出一个个豁口，刀刃还不卷
这个风箱有一百多年历史了，还能使用
“淬火”要严谨，孙廷保在专注地看铁刀表面颜色的变化
孙廷保家的院子里放着一个有上百年历史的风箱，还能用，“我们家的铁铺已经传承了快二百年，能一直传承下去就是我晚年最快乐的事。”
◎山东商报·速豹新闻网记者 周里 实习生 郇志同 摄影报道
